Баклажани на зиму— кращий рецепт з помідорами без стерилізації
В рецепті додаємо томати. Вони надають м’якість і пікантну кислинку ароматною закуски. Такий салат буде прикрасою будь-якого святкового столу. Дуже добре поєднується з м’ясом будь-яким гарніром.
Інгредієнти:
- 3 шт. баклажанів
- 3шт. перцю
- 3 моркви
- 5 шт. помідорів
- 2 великі цибулини
- неповна ст. л. солі
- 1 ст. л. цукор пс гіркою
- рослинна олія для смаження
- 2 ст. л. оцту
Спосіб приготування:
Починаємо з підготовчих робіт. Промиваємо овочі. Потім помідори нарізаємо шматочками і пропускаємо їх через м’ясорубку або розбиваємо блендером. Потім поставимо на слабкий вогонь. Після закипання варимо 15-20 хвилин.
Перець очистити від нутрощів, шаткуємо його півкільцями. Синенькі подрібнюємо брусочками. Складаємо їх в окрему миску. Потім злегка посолити, щоб пішла гіркота і зайва волога. Гарненько перемішаємо, щоб сіль рівномірно розподілилася по шматочках. Далі подрібнюємо цибулю. Очищену моркву соломкою.
Потім продукти будемо обсмажувати на сковорідці з олією. Спочатку сині плоди смажимо до готовності при постійному помішуванні. Цибуля доводимо до злегка золотистого кольору. Оранжевий плід – до м’якості. Солодкий перчик – не більше 2-3 хвилин.
Перекладаємо всі овочі в томатну масу. Додаємо всі інші компоненти за списком, крім оцту.
Доводимо суміш до кипіння і варимо 7 хвилин. До речі замість томатів можна взяти томатну пасту або соус. Якщо в посудині з овочевим рагу мало в даний момент рідини, можна додати кип’ячену воду. Перемішуємо і пробуємо на сіль. Наприкінці варіння вливаємо консервант. Знову все перемішуємо. Перекладаємо гарячу масу в стерилізовану скляну тару. Прикриваємо чистими кришками.
Ставимо в зручну каструлю стерилізувати 15 хвилин. Потім акуратно виймаємо їх окропу. Закриваємо щільно кришками (завинчивающими або з допомогою закаточной машинки). Перевертаємо.
Перевіряємо герметичність закупорки. Далі закутуємо їх у теплу ковдру і залишаємо стояти в перевернутому вигляді 12 годин. Після повного охолодження прибираємо на зберігання в холодне місце.
