Смажені баклажани по грузинськи шарами — мова розкусиш
Таке смачне і насичено пікантне блюдо можна подавати на стіл в якості салату або закуски. Здивуйте прихильників національної кухні ароматною заготівлею, адже не дарма кавказька кухня у багатьох користується великою популярністю. Спосіб нескладний, труднощів під час приготування не виникає. Так що, запам’ятовуйте цей рецепт!
Інгредієнти:
- баклажани 2 кг;
- перець 400 гр;
- часник 80 гр;
- перець гострий 40гр;
- рослинна олія 200мл.+ 200мл;
- оцет 100 гр;
- цукор 1 ч. л.
Етапи приготування:
1. Беру свіжі баклажани, відрізаю хвостики. Ріжу на кружечки завтовшки 5 мм, відправляю у велику миску, солю, перемішую, залишаю на 1 годину, щоб вони просочилися, дали сік. Як тільки вони стечуть, сік зливаю, і кожен кружечок вмочую рушником. Це необхідно для того, щоб під час смаження вони не бризкали. Тепер додаю олію, добре перемішую лопатками, залишаю осторонь на кілька годин. Протягом цього часу овочі перемішую кілька разів.
2. З болгарського перцю видаляю хвостики, насіння, нарізаю на смужки. Нарізаю 80 грам часнику на невеликі шматочки. Обов’язково в цьому рецепті використовую гострий перець, взяла 2 штуки. Болгарський перець, часник і гострий перець перекручую через м’ясорубку. Можна цей процес зробити за допомогою блендера.
3. Перекручену масу відправляю в каструлю, залишаю осторонь, щоб настоялася. Стерилизую банки і кришки.
4. Приступаю до смаження баклажанів без використання олії. Перед тим як смажити кружечки, кожен раз їх перемішую, щоб рівномірно розподілилося рослинне масло.
5. Коли побачите, що для обжарювання залишилося декілька сковорідок для смаження баклажанів, ставлю заправку на вогонь, доводжу до кипіння. Солю, перчу, додаю 2 лаврових аркуша (потім їх потрібно зняти). Як тільки закипить заправка, додаю оцет, доводжу до кипіння.
6. Кожен шматочок баклажана укладаю на денце банки, один за іншим шарами, заливаю заправкою. Так заповнюю всі баночки, накриваю кришкою. У каструлю на дно укладаю рушник, виставляю баночки. Воду попередньо підігріваю до 50-60 градусів. Стерилизую закуску після закипання протягом 20-30 хвилин.
7. Закриваю банки кришками, перевертаю догори дном.
З цим рецептом доведеться повозитися, але повірте, воно того варто. Баклажани по цьому способу повинні вистояться, щоб вони добре промариновались. Ця страва добре тим, що в ньому трохи рослинного масла, і при обсмажуванні нічого не бризкає.
