Часточки абрикосів в сиропі, як магазинні без стерилізації з лимонною кислотою
Для заготівлі плодів в цукровому сиропі вибираємо стиглі, але досить тверді екземпляри. Кількість цукру можна регулювати залежно від смаку фруктів. Спробувавши зробити один раз такі заготовочки, ви захочете на наступний рік повторити. Тим більше що це дуже корисний десерт. Тим хто не любить стерилізацію, зверніть увагу на інші рецепти описані вище. Хоча цей процес не складний. Як кажуть: очі лякають, а руки роблять.
Інгредієнти:
на 2 банки по 0,5 літра:
- 700 р. абрикосів
- 250 г. цукру
- 450 мл. води
- лимонна кислота – на кінчику ножа
Спосіб приготування:
Фрукти промиваємо й обсушуємо. Розрізаємо плоди по борозенці гострим ножем і видаляємо кісточку.
Так половинки залишаються цілісними з рівними краями. Стерилізовані балони наповнюємо часточками абрикосів.
Важливо! Укладаємо їх зрізом вниз. Таким чином вони краще зберігають цілісність.
Далі займемося приготуванням сиропу.
З досвіду приблизно в кожну заповнену ємність входить 230 мл рідини. Тому ми зробимо не складний розрахунок виходячи з кількості склотари. Відразу закидаємо потрібну кількість цукру і лимонки. Солодкість розраховуємо 2 склянки на 1 л рідини. Кислота виступає в ролі консерванту і додасть невелику кислинку. Розчин доводимо до кипіння. Проварюємо 2-3 хвилини, для того щоб сипучі компоненти повністю розчинилися.
Киплячим сиропом заповнюємо ємності. Ллємо його дуже акуратно по центру, щоб не лопнуло скло.
Прикриваємо їх кришками. Далі беремо широку і високу посудину. Застеляємо її дно чистою серветкою, щоб заготовки не тріснули. Потім встановлюємо на неї балони з смакотою. Потім наливаємо гарячу воду по плечики банок. На великому вогні доводимо до кипіння.
Далі зменшуємо до мінімуму. Стерилізуємо 15 хвилин. Обережно виймає ємності з вируючої води. Герметично закатуємо кришками. Перевертаємо їх догори дном.
Вкриваємо рушником. Після повного охолодження переносимо абрикоси в сиропі на постійне зберігання в темне місце. За час томління в сиропі половинки фруктів стануть ще пахучіше і в міру солодкі.
