Абрикоси в сиропі на зиму рецепт без стерилізації половинками (часточками)
Найлегший спосіб приготування. Він без додаткового кип’ятіння у великих ємностях.
Важливо! Плоди беремо стиглі, але тверді.
Видаляємо кісточки з допомогою гострого ножа. Також будемо додавати лимонну кислоту. Вона грає роль консерванта. Фрукти в сиропі чудово зберігають свої смакові якості, добре тримають форму.
Кількість плодів залежить від вашого бажання. На мій смак, чим їх більше тим заготівля смачніше.
Інгредієнти:
- абрикоси
- 400 р. цукру
- 1/2 ч. л. лимонної кислоти
- 1 л. води
Спосіб приготування:
Фрукти моєму дуже ретельно. Злегка обсушуємо їх на полотенчике.
У відповідності з ГОСТ 33443-2015 консервовані фрукти в сиропі повинні відповідати наступним вимогам:
- Масова частка фруктів від загальної маси консервів не менше 45 %;
- Сахарози в сиропі повинно бути не менше 40 %;
- Масова частка титруемых кислот (у перерахунку на лимонну кислоту) 0,2 — 0,8 %;
- Всі інші домішки не допускаються.
Потім розрізаємо кожен плід навпіл на дві половинки і видаляємо кісточку. У чистий балон невеликою ємністю (650-700 г) укладаємо чисті часточки.
Намагаємося це зробити щільніше зрізами вниз, притискаючи їх один до одного. Далі заливаємо окропом до самого горлечка. Прикриваємо їх чистими кришками. Вкриваємо рушником на 20 хвилин, щоб все прогрілося.
Після цього зливаємо рідину з банок в мірний стакан, щоб знати її обсяг.
Переливаємо його в каструлю і кип’ятимо. Ще раз зробимо заливку. Даємо постояти 10 хвилин. Зливаємо її назад у ємність і будемо робити сироп. Додаємо в неї цукор і лимонну кислоту. Розмішуємо і пробуємо на смак. Солодкість регулюйте за своїм бажанням. Варимо 3-5 хвилин після закипання. Киплячий сироп заливаємо в кожен балон з вмістом.
Закатуємо металевими кришками. Перевертаємо закачування вгору денцем. Вкриваємо теплою ковдрою або рушником. Лишаємо в такому стані 10-12 годин до повного охолодження.
Зберігаємо в сухому прохолодному місці. Можна зберігати в квартирі подалі від опалювальних приладів в темному місці.
Рекомендований строк придатності, протягом яких консерви з фруктів в скляній упаковці зберігають свою якість з дня виготовлення — не більше 36 міс.
