Простий рецепт зелених томатів на зиму в банку без стерилізації
Якщо вже так склалося, що зелені помідори не вживають в свіжому вигляді, з них можна приготувати незвичайну заготівлю на зиму. Вона дивує не тільки своїм смаком, але ще соковитістю і своєю яскравістю. І все тому, що ми закладемо в баночки яскравий болгарський перець, який додасть закуски цікаву пікантну нотку.
Відкривши баночку під Новий Рік, ви можете використовувати її в якості самостійної закуски або у вигляді пікантного доповнення до м’ясних страв і овочевих гарнірів.
Які інгредієнти потрібні:
- 1200 г помідорів;
- 300 г болгарського перцю;
- половинку стручка гіркого перцю;
- 1 головка часнику;
- пучок петрушки;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 2 ст. л. 9% оцту;
Приготування:
Всі перераховані овочі промиваємо в проточній воді і просушуємо. З помідор вирізаємо плодоніжку і нарізаємо часточками. Болгарський перець звільняємо від насіння. Розрізаємо на половинки, які перетворюємо в соломку середньої товщини. Зубчики часнику краще нарізати тонкими пластинками. Так він буде виглядати красиво.
Подрібнюємо пекучий перчик, відрізавши від стручка часточку необхідного розміру.
Гострота і пекучість перцю концентруються в насінні. Тому насіння з стручка не видаляйте. Унікальність, корисність і пекучість надає речовина капсациин, що міститься в насінні. Воно і біль знімає, і знижує холестерин.
У велику миску перекладаємо підготовлені овочі: помідори, перець, часник і зелень. Додаємо одну столову ложку солі (без гірки), цукор. Все добре перемішати і залишимо овочі хвилин на 10. За цей час вони пустять сік, а сипучі добавки розчиняться в ньому.
Після цього заливаємо олію і оцет, ще раз все перемішуємо. Тепер залишаємо їх на 30 хвилин, щоб овочі просочилися запахом часнику і петрушки.
Заповнюємо сумішшю банки. Сік, що залишився з миски розливаємо в ємності. З цієї кількості інгредієнтів виходить дві 1 літрові банки закуски. Закриваємо кришками (капроновими або гвинтовими) і прибираємо в холодильник.
У холодильнику їх залишаємо перевернутими на дві доби. Періодично, їх треба струшувати, щоб вони змочувалися соком.
Пікантна закуска із зелених помідор виходить смачною і хрусткою, але має єдиний недолік. Зберігати смачні заготовки в банках, прийдеться в холодильнику, або в підвалі. Там вони можуть простояти до травня.
