Заливне з курячого філе – оригінальний винахід кулінарів, відоме людству з давніх часів. На його приготування йде не більше 40 хвилин. Час застигання желе в середньому становить 3 години. Після виготовлення його слід помістити в холодильник. Чим більше використовується желеобразующего речовини, тим швидше страва набуває драглистий вигляд.
Чим корисно заливне з птиці?
Вважається, що фруктове, м’ясне та овочеве желе вперше було створено та вдосконалено французькими кухарями. Разом з тим у давніх слов’янських літописах згадується про селянське страві, що виготовляється на основі м’ясних відходів і овочів. За своїм складом воно було аналогічно звичайному холодцю. Хрящі і сухожилля тварин, що залишилися після обіду, господарі збирали в миски і заливали бульйоном. На ранок отримували смачну, поживну їжу. Згодом французькі кулінари придумали заливне з куркою і желатином. При його виготовленні використовували різноманітні інгредієнти і приправи.
Страви з птахи належать до дієтичним, містять велику кількість білка – будівельного матеріалу для клітин організму. Їх рекомендують доктора з метою відновлення сил після захворювань. В желатині міститься багато колагену, який підвищує міцність суглобів, покращує стан шкіри. Така їжа не провокує набору зайвої ваги. Заливне з курячого філе, калорійність якого не вище 100 ккал на 100 гр, рекомендується при дотриманні дієти.
Корисні властивості страви:
- містить білок і колаген;
- наявність вітамінів (В2, Е, А, РР), мікроелементів (кальцій, калій, фосфор, фтор, магній, залізо);
- легкозасвоюване;
- покращує стан суглобів, сухожиль, шкіри;
- не забороняється при дотриманні дієти.
Дітям можна давати заливне з курки з трирічного віку. З обережністю слід вживати таку їжу людям, які страждають підвищеним згортанням крові і атеросклероз.
