Вітаю усіх читачів блогу. У мене сьогодні добірка закусок і салатів з баклажанів, які кожен з вас зможе легко приготувати на своїй кухні. Виходять вони швидко і смачно. Тут я вирішив обійти стороною заготовки на зиму. Говорити будемо про те, що готується вдень і з’їдається на вечерю, тобто як саме закуски.
Закуски можуть бути як гарячими, так і холодними, з якимсь гострим, кислим і навіть солодкуватим смаком. Страви з баклажанів теж не виняток. Овоч отримав достатнє поширення в багатьох гастрономиях світу, так що велика кількість рецептів приготування. Сьогодні, на мій погляд, найбільш примітні з них.
Закуска з баклажанів на святковий стіл (рецепт з фото)
Цей салат настільки смачний і яскравий, що можна сказати з упевненістю буде частим частуванням на вашому святковому столі. Звичайно, він трохи пекучий, на любителя, але прибравши стручковий перець, рецепт можна зробити більш привітним. Всі овочі акуратно нарізані, підготовлені, нотки смаку відмінно поєднуються. Блюдо виходить дуже легке, заправити його можна як рослинною олією, так і звичайним майонезом.
Інгредієнти для закуски з баклажанів:
- Баклажан — 2-3 середніх плода;
- Морква — 1 штука;
- Солодкий болгарський перець — 1 штука;
- Зелень (петрушка, кріп) — половину пучка;
- Цибуля — 1 цибулина середня;
- Гострий перець — 1 стручок;
- Рослинна олія;
- Часник — 2-3 зубчики;
- Оцет 9% — 1 столова ложка;
- Цукор — 1 чайна ложка;
- Сіль за смаком
1. Моркву очищаємо, нарізаємо соломкою. По товщині трохи більше ніж для корейської моркви, близько 2-3 мм.
2. У паприки вирізаємо серцевину, очистити від насіння, розбираємо на чотири частини, а потім нарізаємо акуратною соломкою.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.
4. Зелень дуже дрібно рубаємо. Використовуйте ту зелень, яка вам більше подобається.
5. Пекучий стручковий перець. Якщо ви віддаєте перевагу не настільки гострі страви, від цього інгредієнта можна відмовитися, а крок просто пропустити. Якщо вирішили використовувати його потрібно тонко подрібнити.
6. Баклажани промиваємо та нарізаємо кільцями в товщину близько 1 див. Складаємо в зручну чашу, поливаємо парою ложок рослинної олії, солимо і гарненько перемішуємо.
7. Деко вистилаємо пекарської папером, викладаємо нарізані баклажани. Відправляємо в духовку на 200-220°С градусів до готовності, якщо духова шафа розігрітий, то у вас піде 10-15 хвилин.
8. Поки баклажани запікаються, обсмажимо овочі. На сковороді розігріваємо пару ложок рослинного масла і почнемо з лука.
9. Коли цибуля обсмажитися до рум’яної скоринки, додамо до нього моркву і болгарський перець.
10. Обсмажуємо кілька хвилин до м’якості. В самому кінці можна додати трохи гострого перцю.
11. Обжарку перенесемо в салатницю, а самі перемкнемося на печені баклажани.
12. Виймаємо їх з духовки, даємо трохи охолонути, а потім нарізаємо довільно або соломкою.
13. Баклажани, кладемо в салатницю, посипаємо подрібненою зеленню. Пропускаємо через тертку або прес пару зубчиків часнику.
14. Тепер потрібно посолити, додати половину чайної ложки цукру, 2 столові ложки рослинної олії і чайну ложку 9% оцту. Все перемішуємо накриваємо посуд кришкою і прибираємо на півгодини у прохолодне місце. Замість такого роду начинки можете просто заправити столовою ложкою майонезу.
15. Все, салат готовий і його можна сервірувати на тарілку. Виходить дуже красиво і апетитно.
Проста закуска готова, смак просто пальчики оближеш. Такий рецепт без докорів сумління можна ставити на святковий стіл. Гості не залишають його без уваги, а домочадці завжди просять приготувати знову.
