Заготівля вишневого желе на зиму з агар-агаром
Ось і підійшов рецепт з агар-агаром замість желатину. Варення виходить не дуже густим. Якщо взяти сироп ложкою, то він якийсь час буде тримати форму, а потім стече в тарілку.
Для більшої густоти можна трохи збільшити кількість загусника або замість агару використовувати пектин (Желфикс).
Візьмемо:
- 1200 г вишні без кісточок,
- 900 г цукру, (700 г, якщо ягода солодка),
- 10 г агар-агару,
- 50 мл води.
Крок 1. Вишню промиваємо і перебираємо. При бажанні, заливаємо водою і залишаємо хвилин на 15-20. Потім зливаємо воду з усіма спливли черв’ячками, листочками і пошкодженими ягодами. З решти плодів виймаємо кісточки. Зважуємо вага отриманої м’якоті.
Крок 2. Агар-агар розводимо водою і залишаємо набрякнути. Час витримки може відрізнятися в залежності від фірми-виробника. Тому читайте інструкцію на упаковці.
Крок 3. М’якоть з соком пересипаємо цукром, перемішуємо і ставимо на плиту. При регулярному перемішуванні доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин.
Перемішувати масу потрібно для того, щоб цукор не пристав і не пригорів до дна. Так і так він швидше розчиниться.
Крок 4. Потім, не перестаючи перемішувати, тонкою цівкою вливаємо агар, проваримо заготівлю ще 3-5 хвилин.
Розливаємо в стерильні ємності до самого верху. Укупориваем стерильними кришками і перевіряємо герметичність закупорки.
Відправляємо консервацію «під шубу» і забуваємо про неї на добу. Потім спускаємо на зберігання.
Смак вишні можна посилити і урізноманітнити. Для цього використовуються такі прянощі:
- бутони гвоздики,
- горошини запашного перцю,
- ванільний цукор,
- палички кориці,
- зірочки бадьяна.
Якщо я щось пропустила, пишіть в коментарях, додам.
Вибирайте будь-який варіант за смаком та уподобаннями. У перетерту ягоду можна ввести перетерту смородину або яблучне повидло. Тоді ефект желювання буде виявлений ще краще за рахунок природного пектину в цих культурах.
Дякую вам за увагу! З задоволенням продовжу ділитися з вами збірками рецептів. Тому додавайте сайт в закладки.
