Краще варення «Вишня в желатині» — заготівля на зиму
Далі пропоную вам дуже докладний відео рецепт. У ньому господиня дає практичні рекомендації варіння вишні з желатином. Він трохи відрізняються від тих способів приготування, що були описані вище.
Можливо, вам цей варіант здається більш зручним. Тому запрошую до перегляду.
Візьмемо:
- 1 кг вишні,
- 700 г цукру,
- 100 мл кип’яченої охолодженої води,
- 25 г харчового желатину.
У цьому рецепті кількість загусника береться менше, тому варення вийде більш рідким, більше схожим на джем. Якщо хочете більш густу консистенцію, то збільшуйте кількість загусника самостійно. Оптимально від 40 до 100 г на 1 кг плодів.
Перетерта вишня в желе з желатином на зиму
З цілими ягодами закінчили. Далі розглянемо, як закрити на зиму перетерту вишню з додаванням желатину. Виходить дуже цікава консистенція.
Для смаку раджу не перетирати м’якоть до однорідності, а залишити її невеликі часточки. Тоді вдасться краще відчути всю принадність цієї ягоди.
Візьмемо:
- 1 кг вишень без кісточок,
- 1 кг цукру,
- 40-50 г желатину.
Крок 1. Плоди промиваємо і заливаємо холодною водою на 20 хвилин. Зливаємо воду з усіма спливли черв’ячками і листочками в раковину. А ягоди відкидаємо на сито.Потім очищаємо вишню від кісточок і зважуємо отриману чисту масу. На це розраховуємо кількість і пропорцію цукру.
Далі отриману масу перебиваємо заглибним блендером. При цьому не потрібно прагнути повної однорідності.
Отримане пюре ставимо нагріватися на плиту. Доводимо ягідну масу до закипання знімаємо пінку і проварюємо 10 хвилин.
Крок 2. Желатин змішуємо з цукром. Додаємо цю суміш в гарячу вишню і перемішуємо.
Через 5 хвилин вимикаємо нагрівання і переливаємо пюре в стерильні банки. Закочувати будемо стерильними кришками.
Перевіряємо герметичність укупорки і відправляємо консервацію «під шубу». Цей дідівський метод ізоляції дуже актуальний і зараз. Адже заготовки дуже повільно остигають. І їх вміст встигає простерилизоваться зсередини своїм теплом.
Ось так все просто. Через добу спускаємо банки на зберігання.
