Домашній рецепт сливового вина з кісточками з жовтих слив
Цікаве на смак вино виходить, якщо його приготувати із слив з кісточками. У нього з’являється пікантна, легка горіхова нотка. Процес приготування такого вина спрощується, скорочується на один етап – не треба витрачати час на видалення кісточок.
Інгредієнти:
- солодка слива з кісточками – 1 відро;
- вода питна – 2 л;
- цукор – 3 рази по 600 гр.
Процес приготування:
1. Якщо зливу зростала далеко від дороги, плоди рівні і не биті, то її можна не мити. На шкірці збережуться речовини, які потім перетворяться в винні дріжджі і прискорять процес. Брудні плоди треба перебрати і помити.
2. Далі будь-яким зручним способом сливу треба пом’яти. Це можна зробити руками, товкачем або навіть будівельним міксером. Без фанатизму, досить просто перетворити вміст відра в кашу (з кісточками)
Важливо: посуд і весь інвентар повинні бути чистими і сухими.
3. Далі накрити ємність тканиною і залишити в теплі на 4-5 днів, періодично помішуючи.
4. Через цей час на вміст відра з’явиться щільна шапочка з макухи, нижче буде винна заготівля і на 2-3 см осаду на дні. За допомогою гнучкої трубки злити середню фракцію в бутель.
5. Додати в бутель цукор (перші 600 гр.) і воду.
6. Встановити гідрозатвор (рукавичка, крапельниця або будь саморобний пристрій) і залишити в теплі приблизно на тиждень.
За цей час цукор перебродить в спирт, активне пузирування піде на спад. Значить, прийшов час перший раз зняти з осаду і додати другу порцію цукру.
Через тиждень процедуру повторити. Після третьої порції цукру бутель треба забрати в прохолоду на доброджування і дозрівання. Виходить, з осаду ми знімаємо вміст бутлі 2 рази. Напій буде готовий до вживання через 2 місяці в холоді.
