Як приготувати в’ялені помідори на зиму в духовці?
Перший рецепт можна назвати класичним. І він підійде для кожного. Бо духовка будинку є у всіх. Відмінність тільки в тому, що вони бувають газові і електричні. Але нехай вас це не бентежить. Рецепт підійде як для першого типу духовки, так і для другого.
Для цього рецепта бажано, щоб томати були м’ясистими, з невеликою кількістю соку. Так вони вийдуть набагато смачніше. Можна навіть взяти трохи не дозрілі плоди, тому що вони більш м’ясисті.
Хочу відразу звернути вашу увагу на те, що я не даю конкретної кількості необхідних продуктів. Тут справа смаку кожного. Тільки хочу дати вам пораду. Для заготовок беріть маленькі баночки. У процесі в’ялення, помідори дуже сильно зменшуються в розмірах. І з 2-3 кг томатів в підсумку вийде 2 150 грамові баночки.
Інгредієнти:
- Помідори
- Сушений часник
- Суміш трав (чебрець, базилік, розмарин)
- Сіль
- Оливкова олія
- Соняшникова олія
- Часник
Приготування:
1. Промиті і просушені помідори розрізаємо на 2 половинки. І тут є маленький нюанс. Зазвичай серединки томатів (м’якоть) зазвичай вилучають за допомогою ложки. Але є варіант, за яким можна цього не робити. Цей рецепт саме такий. Ми м’якоть не будемо виймати, але потрібно ложкою зробити невеликі прорізи в тих місцях м’якоті, де дуже м’ясисті місця.
Таким чином вся зайва волога краще і швидше випарується. Але! Такі заготовки у вас не вийде зберігати без холодильника. А все це тому, що в томатах все одно залишається досить багато рідини.
2. Розрізані помідори викладаємо на деко. Намагайтеся укладати їх як можна ближче один до одного. Тому як під час в’ялення томати будуть зменшуватися в розмірах.
3. Тепер посипаємо помідори сухим часником, сіллю і сумішшю трав. Так само буде непогано, якщо на поверхні заготовок викласти гілочки розмарину або чебрецю. Вони віддадуть свій аромат овочів і в підсумку закуска вийде ще смачніше.
4. Відправляємо деко з помідорами в духовку на 1 годину при температурі 100 градусів. Потім зменшуємо температуру до 80 і тримаємо ще 4 год.
Процес досить довгий, і тому раджу вам зробити відразу 2 або 3 дека. Якщо дозволяє духовка, то можна зробити і більше.
На цьому ваші маніпуляції закінчені і залишилося тільки чекати. Не забудьте поставити таймер або включити будильник, щоб не забути томати в духовці.
5. Через 5 годин виймаємо помідори з духовки і дивимося що у нас вийшло. У будь-якому випадку не всі овочі провялятся до кінця.
6. Готові овочі повинні бути пластичними, але без вологи. А ось помідори, в яких залишилася рідина, потрібно розкрити і відправити в духовку довяливаться на 2 години при температурі 80 градусів.
7. Справа за малим. Тепер залишилося тільки законсервувати нашу закуску.
8. В стерилізовані баночки укладаємо шар в’ялених помідорів. Утрамбовувати занадто щільно не потрібно. Потім кладемо 2-3 зубчики часнику і гілочку чебрецю (за бажанням).
9. Потім знову шар томатів та часнику. Таким чином заповнюємо баночку до самого верху.
10. Тепер наливаємо у баночку трохи оливкової олії.
По ідеї, в’ялені помідори повинні бути повністю залиті оливковою олією. Але ми будемо зберігати їх у холодильнику. А при низьких температурах оливкова олія дуже сильно густіє. Тому зробимо суміш з оливкової та соняшникової олії. Можете бути впевнені, що вийде дуже смачно.
11. Заливаємо олію до самого горлечка.
12. І закорковуємо кришками. Прибираємо в холодильник. Через 2-3 дні обов’язково перевірте баночки. Помідори будуть вбирати в себе масла і його рівень може опуститися на кілька сантиметрів. В цьому випадку потрібно буде долити необхідну кількість масла.
Готові помідори дуже гарні на смак. Подавати їх можна як окрему закуску або використовувати в якості соусу до стейкам, паст і т. д. Так само з них виходять дуже смачні бутерброди, якщо покласти 2-3 часточки на скибочку чорного хлібця. Так само, з цієї заготівлею виходить класна піца. Спробуйте і все зрозумієте.
Готуйте на здоров’я. І приємного вам апетиту!
