Приготування супу:
5. Нарізка картоплі залежить від його розміру. Я поділяю один великий бульба на 4 частини, так він добре проварюється і не втрачає свою структуру.
Зовсім маленькі картофелинки можна покласти цілком. Не забувайте, що шурпа з баранини вимагає крупно нарізаних овочів.
Після того, як ви відправите їх у каструлю, беріться до нарізки м’яса. Спочатку треба видалити кістки, а великі шматки розрізати так, щоб було зручно їх їсти. Тепер викладайте його в суп.
6. Продовжуйте варити, поки картопля не буде готовий наполовину. Поки все це добро вариться поріжте на смужки болгарський перець. Я взяла один великий червоний, але краще, якщо їх буде два. Наприклад жовтий і червоний або зелений.
7. Цибуля я поділяю на чотири частини і нарізаю тонкою соломкою. Томати на четвертинки. За бажанням, можете зняти шкірку з помідорів, хоча це не обов’язково. Вся ця нарізка відправляється в каструлю. На цьому етапі можна вже посолити бульйон і всипати кілька горошин чорного перцю.
8. Щоб отримати насичений і приємний на вигляд бульйон, додайте томатну пасту. Туди ж стручок пекучого перцю і пару лаврових листочків.
В шурпу можна додавати будь-які трави і спеції (кинзу, базилік, зіру і багато іншого).
Головне не переборщити, і знати, що з чим поєднується. Гострий перець необхідно проварити разом з бульйоном. Але не забудьте його витягти, якщо не хочете потім є дуже гостре блюдо.
9. Заключним елементом буде часник. Деякі кухарі рекомендують варити зубки цілком, але я люблю його дрібненько нарізати. Так, він віддасть бульйону свій аромат і додасть йому закінчений смак. Коли всі овочі зварилися, вимкніть вогонь і засинайте рубаний часник.
Додавати зелень прямо в каструлю або підсипати її потім в тарілки, вирішуйте самі.
Наприкінці треба закрити кришку на 20-30 хвилин. Нехай блюдо трохи охолоне, придбає повну насиченість і аромат. Нагодувати ви зможете всю свою родину або просто велику компанію.
