Корисні поради
Куркума, калорійність якої на 100 м становить 325 ккал, активно використовується при виготовленні багатьох страв. Її кладуть у вівсяну кашу, м’ясні і овочеві супи. Нею натирають курку, цвітну капусту перед запіканням. Приправа надає продуктам приємний жовтуватий відтінок, робить їжу більш апетитною, корисною. Народні цілителі рекомендують пити натщесерце воду з розведеною в ній спецією. У склянку теплої води висипають 2 г порошку, розмішують, випивають за 60 хв до сніданку.
Приправу для овочевих страв і супів готують на основі куркуми довгої. В кондитерські вироби кладуть спецію з ароматною куркуми, яка вважається найбільш дорогим сортом прянощі. Такий інгредієнт містить у собі унікальну гаму смакових відтінків: гіркота, гострота, мускус. У Стародавній Греції такий засіб називали «жовтим імбиром». Його популярність пояснювалася здатністю збільшувати сили людини.
Куркума: рекомендації до застосування:
1. Приправа надає оригінальний смак плову, але важливо не перестаратися з дозуванням. Достатньо 4-5 г на великий казан.
2. У салат з куркумою і помідорами не слід насипати занадто багато прянощі, щоб не відчувалося гіркоти. Достатньо 3 г на велику миску. Спеція сумісна з алкогольними напоями.
3. Приправу допускається додавати в чаї, коктейлі, екзотичні страви. На її основі готують різноманітні кетчупи, соуси.
4. Рецепти салату з капустою, огірками, помідорами і куркумою можна урізноманітнити додатковими продуктами (м’ясо, перець, твердий сир).
5. Корисно кинути дрібку спеції в тарілку з борщем або супом.
6. Оскільки куркумін відноситься до жиророзчинних речовин, продукт бажано вживати з стравами, до складу яких входять масла і жири. Допустимо додавання приправи в молоко.
На питання «скільки куркуми можна вживати в день?» відповідає ВООЗ: не більше 3 мг на 1 кілограм ваги певної людини. Страва з сирих овочів і корисною спеції не сприяє набору ваги. Така їжа забезпечує організм поживними вітамінами, мікроелементами, додає сил. Овочевий салат подають з шашликами, пловом, котлетами, картоплею. Його можна приправляти часниковим соусом, кетчупом, оливковою або кукурудзяною олією.
