Соус і начинки для класичної домашньої шаурми
Ну і в кінці, як обіцяв приклади та ідеї для соусів і начинок, які зроблять вашу шаурму апетитніше і ситніше. Одне загальне правило — всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Соуси:
- Майонез — 2 столові ложки;
- Сметана нежирна — 2 столові ложки;
- Кефір 2,5% — 200 мл;
- Часник — 3 зубчики;
- Хмелі-сунелі — 1 чайна ложка
Змішуємо кефір, сметану і майонез до однорідної маси. Додаємо подрібнений часник і хмелі-сунелі. Перемішайте і посоліть на смак.
- Майонез легкий — 200 грам;
- Кефір — 2 столові ложки;
- Сушений кріп — 1 чайна ложка;
- Паприка сушена — 0,5 чайної ложки
- Чилі — 0,2 чайної ложки;
- Карі спеція — 0,5 чайної ложки;
- Часник сушений — 1 чайна ложка;
- Сіль за смаком
У мисці змішуємо майонез і кефір. Додаємо сушену зелень, спеції каррі і паприку, часник сушений. Перемішуємо і пробуємо на смак. Виходить легкий, але строкатий смакової варіант.
- Йогурт (кефір) — 3 столові ложки;
- Нежирний Майонез — 3 столові ложки;
- Аджика — 1 столова ложка;
- Часник — 6 зубчиків;
- Гранульований часник — 1 чайна ложка;
- Сушений базилік — 0,5 чайної ложки;
- Каррі — 0,5 чайна ложка;
У мисці змішуємо йогурт, майонез. Додаємо аджику. Пропускаємо через прес часник. Підсипаємо сушений часник, базилік і каррі. Перемішуємо. Виходить дуже пряний часниковий соус.
- Цибуля — 1 штука;
- Солодкий перець — 1 штука
- Помідор — 3 штуки;
- Кінза — половина пучка;
- Часник — 4-5 зубчиків;
- Оливкова олія — 2 столові ложки;
- Шафран, базилік, коріандр, чорний перець — по 0,5 чайної ложки
- Сіль за смаком
Цибулю, перець і помідор нарізаємо і подрібнюємо в блендері до пюреобразного стану. Додаємо подрібненого часнику, спецій і оливкової олії. Все перемішуємо, виходить арабська соус.
- Топлене вершкове масло — 1 столова ложка
- Вершки — 100 грам;
- Майонез — 100 грам;
- Твердий сир — 100 грам;
- Зелень сушена — 1 чайна ложка;
- Часник — 3 зубчики;
- Сіль і чорний перець за смаком;
Масло повинне бути м’яким, додаємо вершки і майонез, перемішуємо ложкою. Натираємо Через дрібну тертку сир, додаємо подрібнений часник, підсипаємо зелені. Солі і перчимо за смаком. Вершково-сирний класичний соус готовий.
Ну і на останок, мій улюблений гострий-гірчичний смак
- Помідори — 4-5 штук
- Гостра гірчиця — 1 столова ложка;
- Хрін — 1 столова ложка;
- Часник — 2 зубчики;
- Пекучий перець – 1 стручок;
- Цукор — 1 чайна ложка;
- Лимонний сік — 2 столові ложки;
- Рослинна олія — 2 столові ложки;
- Сушені трави — по щіпці;
Томати натираємо на тертці, позбавляємося від шкірки. Додаємо лимонний сік, масло, гірчицю і хрін. У блендері подрібнюємо часник і стручковий перець (разом з насінням). Все змішуємо, додаємо цукор, трави і пробуємо на сіль. Маса повинна вийти пюреподібного. Соус виходить дуже гострим.
Тепер переходимо до комбінаціям начинок:
- Відварена куряча грудинка дрібно нарубана, корейська морква, солоний огірок, нарізаний соломкою, капуста нашаткована, картопля фрі.
- Листя салату, нашатковану цибулю, картоплю пай або фрі, подрібнений томат, обсмажене або копчене м’ясо.
- Куряча грудка або філе, нарізане обсмажена, мариновані або малосольні огірки, нашаткована білокачанна капуста, корейська морква, зелені листя салату
- Нарізані і обсмажені з цибулею і морквою гриби, солодкий перець, нарізаний соломкою, листя салату і свіжа зелень, картопля фрі і квашена капуста. Готуватися без м’яса.
Так як принцип зрозумілий, то кожен знайде для себе відповідний варіант начинок. Кількість їх величезна. До речі друзі, хто любить готувати домашню шаурму, опишіть в коментарях свою улюблену начинку. Раптом ще знайдеться, що новенького спробувати.
