Салат «Лечо» з помідорів з червоним і зеленим перцем без стерилізації
Якщо є багато великих і не м’ясистих помідорів, то можна перекрутити їх на сік. І заготовити з ним лечо. Інгредіентний склад майже той же, що і в попередньому рецепті. Різниця у зовнішньому вигляді консервації. Шматочки перців плавають у томатному соку. Загалом, смачно, що ще сказати. Давайте готувати.
Візьмемо:
- 2 кг помідорів,
- 2 кг різнобарвного болгарського перцю,
- 200 г цукру,
- 1 ст. л. солі,
- 170 мл олії без запаху,
- 80 мл столового оцту 9%.
З цього обсягу виходить приблизно 6 банок об’ємом 0,5 літра. Може ще залишитися грам 200, щоб відразу поїсти.
Крок 1. З помідорів зрізаємо плодоніжку і м’якоть перекручуємо через м’ясорубку. Для цього краще використовувати сітку середнього розміру.
Очищені від насіння перець нарізаємо шматочками. В лечо зазвичай їх з дрібнішають великими скибками.
Крок 2. У каструлю з товстим дном викладаємо шматки перцю, заливаємо його перекрученими помідорами.
При бажанні можна ввести томати, нарізані часточками. Сюди ж вводимо смакові добавки у вигляді солі і цукру.
Щоб нічого не пригоріло, додамо соняшникова олія без аромату.
Отриману красиву масу перемішуємо, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Потім засікаємо 20 хвилин і уварюємо салат до м’якості овочів.
Як час вийде, водимо оцет, проварюємо ще 5 хвилин.
Крок 3. Стерильні банки наповнюємо гарячим лечо до самого верху. Ретельно укупориваем їх стерильними кришками.
Далі перевіряємо консервацію на герметичність закупорки і прибираємо «під шубу» для самостерилизации.
https://youtu.be/0GtqPNorppw
Залишаємо в перевернутому стані. Через добу заготовки готові для зберігання.
