Доброго дня! Господинями дуже багато придумано заготовок з помідор. Пам’ятайте, ми їх закривали «в снігу» і в желатині? Далі розглянемо, як зробити з них салати з додаванням болгарського перцю. Рецептів приготування стільки, що очі розбігаються. Нижче добірка з тих варіантів, що вважаю найбільш вдалими і смачними.
Трохи поговоримо про основних інгредієнтах. Томати можна брати будь-які. Однак, частіше в салатні заготовки беруть некрасиві перерослі плоди. Тому що маленькі і акуратні ми зазвичай маринуємо. Великі ж можна спокійно нарізати часточками або половинками. Або взагалі пустити на сік. Їх не шкода, в той же час урожай піде у справу і не пропаде. Головне, з кожного плоду вирізати всі жорсткі і зіпсовані місця.
Перці беремо солодкі. Якого кольору будуть плоди не важливо. Виросли зелені, берете їх. Є червоні, теж добре. Для гостроти можна додати ще і перчик чилі. Але це на любителя.
Самі заготовки будемо робити двома основними способами. Перший з них – це стерилізація салату усередині банок. Другий варіант не передбачає пастеризацію, але самі овочі потрібно попередньо протушкувати. Також зауважу, що при використанні першого способу, овочі менше втрачають яскравість і максимально зберігають свій колір.
Більшість із наведених нижче рецептів вам вже знайомі. Швидше за все ваші мами або бабусі вже готували так. Тому, ви можете знайти серед них той самий «смак дитинства». І це чудово. Ну а для кого-то дані салатики опиняться в новинку і дуже урізноманітнюють зимовий раціон.
Перед тим, як перейти до самих рецептами, поговоримо про підготовку банок. Пам’ятаємо, що консервація любить чистоту і стерильність. Це важливе правило намагається не порушувати будь-яка господиня. Банки ретельно промиваються содою і абсолютно чистою губкою. Цієї губкою не можна мити столи та посуд. Нехай вона зберігається окремо і використовується тільки для миття банок. Чисті ємності потрібно простерилізувати. Частіше ми робимо це «дідусевим методом» над парою хвилин 10. Але дуже зручно прожарювати їх в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки можна проварити у воді 5 хвилин, а можна просто обшпарити їх окропом.
