Начинка:
4. Мак засипаємо в миску, заливаємо його окропом, перемішуємо і залишаємо на півгодини. Замість цього можна просто проварити його на слабкому вогні 15 хвилин після закипання.
5. Перекидаємо на сито і даємо всієї рідини стекти. Сюди додаємо цукровий пісок і рідкий мед. Якщо у вас він твердий, то розтопіть його на водяній бані. Все перемішуємо.
6. Тісто злегка обминаємо і скачуємо колобок. З нього формуємо пласт, товщиною 3-5 мм. Змащуємо розтопленим вершковим маслом. Зверху розподіляємо підготовлений мак. По краях залишаємо вільного місця по 5 див.
7. Звертаємо в трубочку. При цьому, начинка не повинна виповзати від напору з країв. Але і порожнеч всередині залишатися не повинно.
8. Краї защипуємо, щоб під час випікання вони не відійшли від рулету. Розрізаємо впоперек на 10-12 порційних булочок.
9. Деко вистилаємо папером для випічки і змащуємо олією. Розкладаємо тут підготовлені вироби вертикально, на відстані один від одного. Накриваємо серветкою і даємо постояти в теплі хвилин 40.
10. Вони стануть трохи пишніше. Рулетики змащуємо перемішаним жовтком. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікати потрібно 20-30 хвилин, до рум’яності.
Подавати можна відразу, з пилу з жару або дати трохи охолонути. Навіть повністю охолоджені вони будуть дуже смачними і соковитими. Переконайтеся самі!
