Перці, фаршировані капустою, в маринаді – рецепт пальчики оближеш
Тепер будемо фарширувати перці. Але не м’ясним фаршем, як багато люблять, а капустяним. Виходить дуже смачна, красива і акуратна закуска. До речі, мало хто з господинь робить так, тому є можливість відзначитися і всіх здивувати.
Візьмемо:
- 1 кг капусти,
- 2 кг болгарського перцю,
- 3 цибулини,
- 300 г моркви,
- 4-5 часникових зубков,
- 5-6 горошин чорного перцю в кожну банку,
- 20 р петрушки.
В маринад на 2 літри води візьмемо:
- 2 ст. л. солі,
- 200 г цукру,
- 180 мл 9% оцту,
- 100 мл рослинного масла.
Крок 1. Петрушку потрібно промити і повністю обсушити. Тільки після цього дрібно нарубим зелень.
Моркву натираємо на тертці, а цибулю нарізаємо півкільцями. Якщо головки дуже великі, тоді можна їх подрібнити сильніше.
Перець акуратно вичищаємо від перетинок і серединки. Намагаємося не пошкодити м’якоть.
Капусту дрібно нашинкуем. В неї додамо моркву і цибулю. Всі перемішаємо. Додамо до цього «фаршу» кашку з передавленного часнику і при бажанні пару кілець пекучого перцю.
Крок 2. Тепер щільно начиняємо масою перці. Коли наповніть їх все, переходимо до банків.
На дно викладемо горошини чорного перцю. І щільно наповнюємо ємність фаршированими плодами.
Крок 3. Готуємо маринад. У двох літрах води розчинний сіль і цукор. З моменту закипання проваримо його пару хвилин. Потім додамо оцет і масло. Проваримо заливку 1 хвилину і вимикаємо нагрівання. Наповнюємо заготовки киплячим маринадом до самого верху.
Якщо у горлечка ємності залишилося вільне місце, то його можна заповнити залишками начинки.
Крок 4. Приступаємо до стерилізації. У каструлі з широким дном потрібно застелити дно рушником. На нього виставляємо заготовки, прикриті кришками. Всередину каструлі вливаємо теплу воду. З моменту закипання стерилізуємо 1,5 літрові банки 30 хвилин. Літрові – 20 хвилин.
Потім укупориваем їх кришками і відправляємо на самостерилизацию «під шубу».
https://youtu.be/ddjPbH5Zmm4
Через добу консервацію можна прибирати на зберігання.
