Рецепт приготування перцю з капустою і медом на зиму
Тепер ми не будемо маринувати і проварити овочі. Ми їх будемо заквашувати. Квашені перці з капустою виходять дуже хрусткими і ядреными. Їх смак дуже багатьом подобається. Звичайно, це не настільки швидко в приготуванні, як звичайне маринування. Але спробувати варто однозначно.
До вказаних продуктів можна вводити кисло-солодкі яблучка.
Інгредієнти на 1,5 літрову банку:
- 1 ч. л. солі без гірки,
- 1 ч. л. меду,
- 1 качан капусти (залежить від розміру качана),
- 2 великі морквини,
- 4 болгарських перцю,
- вода.
Крок 1. Підготовка сама звичайна. Очищаємо і натираємо моркву. Очищений перець подрібнюємо соломкою, а качан тонко шаткуємо.
Змішуємо всі шматочки і акуратно перемішуємо їх. Намагаємося не жамкать і не тиснути овочі.
Крок 2. Перекладаємо масу в стерильну банку. Трохи приминаем їх рукою чи ложкою, щоб шматочки щільно лягли. Так начинки увійде більше.
На поверхню овочів додаємо сіль. І заповнюємо порожнечі звичайною чистою і прохолодною водою до верху.
Ставимо ємність в широку тарілку, в яку буде стікати зайва рідина в процесі бродіння.
Далі нам потрібно трохи прикрити овочі, при цьому залишити доступ кисню. Тому кладемо жерстяну кришечку від банок меншого обсягу. А на поверхню як грузика встановимо камінчик або чарочку.
Залишаємо заготівлю бродити при кімнатній температурі на два дні.
Крок 2. За цей час в миску витекло багато розсолу. На поверхні капусти бульбашки, видно, що вона блукала.
Зливаємо цей розсіл в каструльку, до нього додаємо рідина з банок.
І тепер настала черга меду. Розводимо його злитою рідини до повного розчинення.
Знову заливаємо цю заливку в банку так, щоб рідина повністю покрила овочі. Якщо на поверхні залишаться шматочки, вони можуть почати пліснявіти. Нам це не потрібно.
Крок 3. Щільно укупориваем квашені овочі стерильної пластмасовою кришкою і ставимо в прохолодне темне місце.
Якщо овочі повністю занурені в розсіл, вони дуже довго зберігаються і не псуються.
