Овочеве рагу – дуже ситне і смачне блюдо. Воно особливо популярно в літній сезон, коли дозрівають всі свіжі овочі. Якщо брати овочі зі свого городу, то страва буде корисніше в кілька разів. Склад овочів можна міняти на свій розсуд, створюючи при цьому кожен раз нові смаки.
Також рекомендую приготувати суп з галушками на перше або зелений борщ зі щавлем, а замість хліба оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею або коржі на сковороді.
Овочеве рагу з баклажанами і кабачками
Влітку, коли овочі особливо корисні і коштують недорого, можна готувати смачне і корисне овочеве рагу. Його можна подавати разом з м’ясом, рибою. Воно може йти основним блюдом або як гарнір.
Інгредієнти:
- Кабачок – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Баклажан – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Помідор – 3-4 шт.
- Перець солодкий – 2 шт.
- Перець гострий – ½ шт.
- Зелень
- Рослинна олія для смаження
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Помити всі овочі.
2. Порізати баклажан кружечками, посолити, відставити убік на кілька хвилин. Щоб не було гіркоти, потрібно добре промити під водою і віджати.
3. Розрізати помідори на 2 частини, потерти на тертці.
4. Порізати цибулю невеликими кубиками, часник дрібно нарізати, моркву – кружальцями.
5. Кабачки і солодкий перець нарізати невеликими шматочками. Гострий перець очистити від насіння і порізати тонкими смужками.
5. Включити плиту, розігріти сковорідку з олією, на невеликому вогні посмажити цибулю до прозорого кольору. Додати моркву, перешкодити, злегка обсмажити. Туди ж додати перець і перешкодити.
6. До інгредієнтів додати баклажани, кабачки, добре перешкодити і тушкувати 15 хвилин.
7. Додати часник з помідором, перешкодити, довести до кипіння. Після потрібно зменшити вогонь і тушкувати протягом півгодини, періодично помішуючи. Для гасіння не знадобитися вода – овочі виділяють свій сік в достатній кількості.
8. Готове рагу посолити за смаком, прикрасити зеленню.
Дуже ніжне, смачне, ароматне блюдо виходить. Можна подавати як гарнір або як самодостатня страва. А найголовніше готується у власному соку, без зайвої води і дуже швидко!
