Пломбір з вершків в домашніх умовах за Гостом СРСР
Секрет смачного десерту, в першу чергу залежить від свіжості та якості продуктів. Такий шедевр можна робити цілий рік, а влітку воно просто необхідно. Можна готувати і без морожениці. Чудовий смак оцінять в першу чергу діти.
Інгредієнти:
- 3 шт. жовтків
- 130 р. цукру
- 120 мл. молока
- 300 мл вершки
- 1 стручок ванілі (1 пачка)
Спосіб приготування:
Для цього жовтки відокремити від білків. Потім помістити в миску. Всипати до них цукрову пудру, ванілін.
Збиваємо їх з солодкістю до білої щільної маси.
Стручок ванілі розрізаємо уздовж, выскабливаем з нього серцевину. Можна використовувати в пачках.
Перельем в невелику каструлю молоко. Поставимо на повільний вогонь. Закинем туди половинки ванілі і насіння.
Нагріваємо, постійно помішуючи до 35 градусів. Важливо! Не доводимо до кипіння.
Змішуємо молочну та яєчну суміші до однорідного стану.
Варимо на водяній бані до загустіння, постійно помішуючи.
Потім проціджуємо через сито молочну масу і охолоджуємо до кімнатної температури.
Дуже важливо, щоб вершки були добре охолодженими. Тому перед початком роботи необхідно помістити в морозильну камеру на 20-30 хвилин.
Після цього дістаємо холодні вершки і будемо збивати їх до м’яких піків.
Починаємо з маленьких обертів, поступово збільшуємо швидкість до максимальної.
Потім акуратно змішуємо з заварний сумішшю лопаткою.
Виходить консистенція рідкої сметани.
Перелити масу в контейнер. Закриваємо кришкою або плівкою. Відправляємо на 1 годину в морозильну камеру, так як піниста смачна маса в теплі втрачає ніжність і легкість.
Через 60 хвилин збиваємо міксером. Повертаємо в холод. Повторювати операцію бажано 3-4 рази через вказаний час. Не полінуйтеся це зробити, щоб кристали льоду по краях змішалися з м’якою масою. Тільки в цьому випадку вийде десерт кремоподібної консистенції.
Потім охолоджуємо в камері 6-8 годин. Десерт готовий. За 30 хвилин, перед подачею на стіл, дістаємо його з морозилки і переставляємо в холодильник на середню поличку, щоб він став м’яким і знову придбав легкість і м’якість.
Важливо! Подтаявшую смакоту знову не заморожувати.
Формуйте ложкою кульки. Прикрашайте за своїм бажанням. Приємного апетиту.
