Мариновані кабачки по-корейськи
Це дуже смачна закуска, яка підкуповує своєю простотою і швидкістю приготування. Без такого ласощі в сезон кабачків не обходиться жодне застілля в моїй родині. Відлітають пряні овочі з тарілочки блискавично!
Для приготування такого салату, найчастіше використовують такі приправи, як коріандр, базилік, куркума, ну і звичайно ж чорний і червоний гострий мелений перець. А можна просто купити готову приправу для корейської моркви, я в принципі так і роблю.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт.
- Морква — 2 шт. (невеликі)
- Болгарський перець — 2 шт.
- Зелень за смаком (петрушка, кріп)
- Сіль за смаком
Заправка:
- Рослинне масло — 5 ст. лож.
- Оцет 9% — 2 ст. лож.
- Часник — 3 зубчики
- Суміш прянощів для корейської моркви (приправа) — 1,5 ст. лож.
Процес приготування:
1. Кабачки натерти на тертці для корейської моркви. В крайньому випадку можна тонко нарізати ножем.
2. Слідом натираємо моркву.
3. Болгарський перець очистимо від насіння і наріжемо тоненькими смужками ножем. Перець можна брати і одного кольору. Коли є можливість беру червоний і жовтий, тоді закуска стає яскравішим.
4. Всю нарізку змішуємо в глибокій мисці. Посоліть за смаком і ще раз добре перемішайте овочі.
5. Тепер готуємо заправку. Розжарити в сковороді або сотейнику рослинне масло, але не сильно ( що б воно не почало горіти і не було диму). Додаємо в масло приправу для корейської моркви і буквально через 5 секунд знімаємо сковороду з вогню. Перекладаємо овочі в сковороду з розпеченим рослинним маслом, ретельно перемішуємо лопаткою, щоб вони добре просочилися ароматом заправки. Далі вливаємо оцет і додаємо часник пропущений через чеснокодавку і знову гарненько все перемішуємо.
6. Перекладаємо корейський салат в миску, посипаємо зеленню і ставимо в холодильник мінімум на 1 годину, а краще на ніч, щоб страва могло добре просочитися.
Подаємо кабачки по-корейськи як холодну закуску! Приємного апетиту!
