Як зробити курник:
1. Спочатку маленькими шматочками нарізаємо вже розм’якшене масло і відправляємо його в глибоку миску. Вливаємо кефір, посипаємо сіль і соду і все це гарненько розмішуємо.
Пам’ятайте, друзі мої, коли сода додається в кефір або сир, гасити її оцтом не потрібно.
2. Поступово підсипаючи в суміш просіяне борошно, замішуємо тісто. Прибираємо заготовку в пакет. І даємо їй трохи відпочити.
3. А поки займемося начинками. Ріпчасту цибулю шаткуємо кубиками. Виливаємо 50 мл олії на прогріту сковороду і висипаємо половину цибулі. Обсмажувати до золотистого відтінку.
4. Відварені яйця очищаємо і подрібнюємо. Нарізаємо зелену цибулю. Змішуємо все це з відварним рисом. Трохи присмачую масу сіллю і рослинним маслом. Готова маса – це одна з начинок, яка буде в багатошаровому пирозі.
5. Пасеровану цибулька треба змішати з накришеною на дрібні фрагменти вареною курятиною. Підсолити і поперчити. Перемішуємо і відставляємо мисочку в бік. Друга начинка теж готова.
6. У сковорідку наливаємо масло рослинне і прогріваємо і всипаємо залишився лук. Печериці ріжемо тонкими пластинами і відправляємо на сковорідку. перемішуємо її і продовжуємо тушкувати на малюсінькому вогні протягом 5-7 хвилин. Це третя начинка.
Не забувайте помішувати, інакше все згорить!
7. Відварену в підсоленій воді картоплю розминаємо товкачем або натираємо на тертку. І додаємо яйце і сметану змішуємо інгредієнти. Сметану краще взяти домашню. Вона хоча і жирна, зате зовсім не кисла.
