Рецепт кабачків по-корейськи на зиму
Якщо ви любите пікантні і злегка гострі страви, то цей рецепт кабачків по-корейськи доведеться вам за смаком. У складі є морква, цибуля і перець. Виходить апетитний салат, який різноманітить ваш раціон в холодну пору року.
Інгредієнти:
- кабачки – 1,5 кг;
- морква – 250 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- болгарський перець – 3 шт.;
- часник – 70 г;
- петрушка – 0,5 пучка;
- кріп – 0,5 пучка;
- цукор – 100 г;
- сіль – 1 ст. л.;
- суміш для корейської морква – 1 пачка (15 м);
- рослинна нерафінована олія – 100 мл;
- 9%-ний оцет -100 мл
Приготування:
1. Кабачки миємо, обсушуємо, обрізаємо кінчики. Молоді овочі не чистимо, а зі зрілих видаляємо шкірку. Овочі натираємо на тертці для моркви по-корейськи.
2. Моркву очищаємо від шкірки, миємо, обсушуємо, натираємо на тертці для моркви по-корейськи.
3. Перець звільняємо від насіння, видаляємо ущільнення від плодоніжки, миємо й обсушуємо. Потім овочі нарізаємо дрібною соломкою.
4. Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння, моєму, даємо обсохнути і нарізаємо півкільцями.
5. Часник звільняємо від лушпиння, миємо, обсушуємо і пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці.
6. Зелень миємо, обсушуємо й нарізаємо середньо.
7. У глибоку миску відправляємо приправа для моркви по-корейськи, сіль, цукор, рослинне масло і оцет. Гарненько перемішуємо суміш, поки цукор і сіль не розчиняться.
8. Відправляємо в глибоку каструлю кабачки, моркву, цибулю, перець і зелень. Заливаємо підготовленим маринадом і ретельно перемішуємо руками до однорідного розподілу. Наркываем ємність кришкою і ставимо в прохолодне місце на 3 години.
9. Салат розкладаємо по чистим стерильним банках досить щільно, накриваємо стерильною кришкою і відправляємо в духовку стерилізуватися в духовку при температурі 180 градусів на 15 хвилин, якщо банки об’ємом 0,5 л., на 20 хвилин банки об’ємом 0,7 л., на 25 хвилин банки об’ємом 1 л. Закочувати потрібно після стерилізації.
10. Закатуємо салат кришками, банки перевертаємо і закутуємо ковдрою. Після охолодження можна відправляти на зберігання.
Цей дивовижний салат можна їсти і відразу після маринування. Він виглядає яскраво, а його пікантний смак і насичений. Можна сміливо подавати на святковий стіл – гості оцінять.
