Гострі огірки з кетчупом чилі на зиму
У цьому рецепті використовуємо гострий соус чилі, можна також взяти часниковий. Це надає закуски новий оригінальний відтінок. Зеленці вийдуть гострі з пікантним і хрустким смаком. Якщо ви любитель більш м’якого й солодкого смаку, знайдете такий рецепт нижче.
Інгредієнти:
- розрахунок на 5 л банок:
- 4 кг огірків
- 7 ст. води
- 1 пакет кетчупу чилі (часниковий)
- 2 ст. л. солі
- 1 ст. цукру
- 1 ст. оцту
Спосіб приготування:
Зеленці промиваємо нової губкою під краном. Потім замочуємо їх у крижаній воді 3-4 години. За цей час вони напитаются вологою. Обрізаємо у них з двох сторін кінчики.
Беремо простерилізовані скляні ємності. Заповнюємо їх промитими овочем. Укладаємо їх по можливості щільніше. Великі екземпляри можна розрізати на 4 частини. Постараємося максимально заповнити всі порожнечі. Кип’ятимо воду. Заливаємо нею балони з засолками і залишаємо прогріватися 20-30 хвилин. Потім цю воду виливаємо в раковину. І тут же повторюємо цю процедуру ще раз.
Важливо! Зливаємо воду з банок і тут же заливаємо нової, щоб плоди не перебували без рідини.
На цей раз рідина виливаємо в каструлю. Додаємо туди сіль, цукор і доводимо до кипіння. Варимо розсіл 5 хвилин до повного розчинення компонентів. Далі вливаємо в каструльку кетчуп і проварюємо ще 5 хвилин після закипання.
В останню чергу вливаємо оцет і тут же вимикаємо. Гарячий маринад розливаємо по банках з хрустяшками. Закрити металевими кришками. Перевертаємо ємності денцем вгору. Перевіряємо герметичність закупорки. Закутуємо в теплу ковдру краще.
Чим довше буде засолювання остигати, тим краще замаринується.
Лишаємо в такому стані до повного охолодження. Після цього прибираємо їх в прохолодне темне і сухе місце до зими.
