Смачні консервовані огірки — маринад з лимонною кислотою
Відмінний рецепт консервування без додання оцту з лимонною кислотою. Виходять вони хрусткі, ароматні і смачні. Можуть добре зберігатися в квартирі в темній кладовочке. Головне в будь-якому рецепті дотримуватися пропорції солі, цукру і консервантів.
Інгредієнти:
на 3 літрових банки
- 1,8-2 кг огірків
- листя хрону
- парасольки кропу
- 5-7 зубчиків часнику
- лавровий лист
для маринаду на 1,5 літра води:
- 3 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 1, 5 ч. л. лимонна кислота
Спосіб приготування:
Як і в будь-якому рецепті, починаємо з підготовки продуктів до консервування. Промиваємо зеленці. Потім їх замочуємо в холодній воді на 6-7 годин. Якщо у вас є заморожений лід, і додаємо його. Добре споліскують все листя. Очищаємо від шкірки часник. У підготовлені балони кладемо парасольки кропу, і всі інші компоненти за рецептом. Можна також додавати будь-яку пряність на ваш смак. Потім дуже щільно укладаємо основний овоч (вертикально або горизонтально). Якщо у вас великі екземпляри, їх можна нарізати на шматочки різної форми.
Закип’ятимо воду і заллємо нею засолку до самого краю. Накриваємо стерильною кришкою. Прогріваємо вміст 10 хвилин. Потім першу воду рекомендується зливати в раковину, але хто її використовує. Це не критично.
Відразу заливаємо киплячу рідину в засолочную ємність. Прогріваємо на цей раз 5 хвилин.
Якщо ми робимо дві заливки, стерилізувати не треба. Заготовки будуть добре зберігатися до нового сезону.
Після цього зливаємо воду в каструлю, в якій будемо варити розсіл. Рідина доводимо до кипіння і кидаємо в неї сіль, цукор і лимонну кислоту за рецептом. Варимо 2 хвилини, після закипання.
Закриваємо засолку металевими кришками. Перевертаємо вниз шийкою. Обов’язково перевіряємо герметичність закрутки.
Прикриваємо теплим рушником на 10 — 12 годин. Після цього прибираємо їх в кладовочку або в прохолодне сухе місце (підвал).
Баночки відмінно стоять і не вибухають при кімнатній температурі, але в темному місці.
Ця чудова заготівля порадує взимку своїм хрестом і смаком.
