Холодний борщ по литовськи з кефіром і відварений буряком на 3-літрову каструлю
У Прибалтиці такий суп влітку готують дуже часто будинку, присутній він в меню абсолютно в кожній кафешці. Нічого у спеку краще не придумати, приготування займає мало часу. По литовськи це блюдо називається шалтібарщай, ну а ми росіяни, називаємо його звичним словом — борщ. Подається литовський холодний борщ сильно охолодженим і свіжим. При зберіганні супчик втрачає свої корисні властивості.
Інгредієнти:
- яйця зварені круто -5 штук;
- огірки свіжі (без шкірки) 3 штуки;
- буряк відварна-500 грам;
- кефір (3,2% жирності) 1,6 літра (2 пакети по 800 мл);
- вода холодна 500 мл;
- зелень (цибуля зелена, петрушка, кріп) розтерти з сіллю;
- сметана 15 % (3 ст ложки розтерти з жовтками);
- сіль за смаком.
Етапи приготування:
1. Зелень перетираю з сіллю, щоб рясно виділився сік і розкрилися ефірні масла. Підготовлену зелень відправляю першої в каструлі.
2. Натираю буряк на крупній тертці. Вона у мене дуже соковита і смачна, то що потрібно для літнього супу. Відправляю її в каструлю.
3. Наступний етап — натираю на крупній тертці огірки без шкірки. Відправляю соковиті, ароматні й хрусткі огірочки в мій майбутній холодний литовський борщ.
4. Відділяю у варених яйцях жовтки від білків. Жовтки розтираю виделкою зі сметаною, а білки на крупній тертці. Відправляю підготовлені білки в каструлю.
5. А тепер додаю апетитні перетерті жовтки зі сметаною також в каструлю.
6. Вливаю в каструлю кефір, розбавляю вміст холодною кип’яченою водою, яку поставила з самого раннього ранку в холодильник для охолодження. У мене всі продукти вмістилися в трилітрову каструлю. Акуратно перемішуємо вміст. Результат виходить класним і апетитним.
Литовці знають невеликий секрет, як після легкого супчика не відчувати швидкий голод. Правильно подавати шалтиборщай з гарячою відварною картоплею.
Це страва, яку не доведеться варити, підходить для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, його можна їсти людям, охочим схуднути.
