Баклажани по-корейськи: кращий рецепт без стерилізації
У цьому рецепті відсутня стерилізація, що дозволяє економити час. Не всі люблять цей процес. На смак це не вплине. Виходить дуже смачно. Така заготівля в будь-якому випадку дуже добре зберігається в сухому прохолодному і темному місці.
Інгредієнти:
- 2, 5 кг. баклажани
- 1 кг перець болгарський
- 2, 5 кг. помідорів
- 2 ст. л. солі
- 120 р. цукру
- 150 р. рослинного масла
- 3 ст. л. оцту
- 2 головки часнику
- 1 гіркий перець
Спосіб приготування:
Всі овочі промиваємо. Перець очистити від нутрощів. Нарізаємо довільними шматочками. Томати також рубаємо шматочками. Часник очищаємо. Пропускаємо їх через м’ясорубку. Виливаємо отриману масу в каструлю і ставимо її на повільний вогонь. Доводимо до кипіння.
Синенькі нарізаємо на кружечки. Якщо у вас гіркі плоди, їх треба посолити і залишити на 30 хвилин. Потім віджати. Але так як в даному варіанті вони не гірчать. Цю операцію ми пропускаємо. Як тільки овочева суміш закипить, закидаємо в неї порізані кружечки.
Відправляємо туди ж сіль, цукор, рослинна олія. Суміш перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо 20-25 хвилин.
Далі перед закінченням процесу вливаємо консервант. Тушкуємо ще 1 хвилину. Потім гарячу закуску перекладаємо в стерильні балони. Закатуємо герметично металевими кришками. Далі всім відомо. Перевертаємо їх шийкою вниз. Перевіряємо, щоб закачування не текли. Закутуємо в теплу ковдру. Залишаємо так до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці.
