Баклажани по корейськи на зиму: найсмачніший рецепт
Цей варіант заготовки можна взяти за основу приготування корейського салату на зиму. Овочі замочують у солоної рідини. Потім дуже добре віджимають, не бійтеся їх пошкодити. Подальша обсмаження надає закуски дуже приємну пікантність. Гостроту страви регулюйте на свій розсуд. Додавайте свою смакову нотку і це вже буде ваш шедевр.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1,5 кг
- Морква — 800 р.
- Цибуля — 400 гр
- Болгарський перець — 400 р.
- Часник — 2 головки
- Оцет 6% — 80 мл (винний)
- Приправа до моркви по-корейськи — 2 ст. л.
- Гострий перець мелений — 1/2 ч. л.
- Сіль — 7 ст. л.
- Цукор — 6 ст. л.
- Олія соняшникова — 150 мл
Спосіб приготування:
Промиваємо всі овочі. Сині плоди нарізаємо четвертинками. Потім беремо каструлю великого об’єму. наливаємо в неї води. У даному рецепті 2 літра води. Додаємо 5 ст. л. солі. Далі перекладаємо в неї порізану продукт. Будемо вимочувати їх 4-6 годин.
Солодкий перець нашинкуем соломкою. Морква натремо на тертці. Цибуля порубаємо півкільцями. Часник пропускаємо через прес. Потім всі компоненти з’єднуємо у великій мисці.
Закидаємо в суміш приправу, оцет, цукор, солі 1/2 столову ложку і гострий мелений червоний перець.
З сіллю, не перестарайтеся, так як ми їх замочували з великою кількістю цього компонента.
Все добре перемішуємо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися між собою. Накриваємо кришкою. Відправляємо масу в холодильник на 30 хвилин.
Основний продукт простояв належний час. Тепер шматочки віджимаємо і складаємо в миску.
Далі беремо каструлю з товстим дном. Наливаємо в нього рослинне масло. Добре розігріваємо. Потім в нього закладаємо наші шматочки. Обсмажуємо їх при постійному помішуванні 10 хвилин.
Знімаємо їх з вогню. З’єднуємо з овочевою масою. Все перемішуємо. Обов’язково пробуємо на смак.
Перекладаємо ароматну закуску в чисті балони. Накриваємо їх кришками. Ставимо стерилізувати в глибоку каструлю з теплою водою.
На дно ємності обов’язково треба покласти серветку або маленький рушників. 1 літрові — 20 хвилин. 0, 5 л. -10-15 хвилин. Після закінчення часу акуратно дістаємо і щільно закатуємо кришками. Перевертаємо тару з салатом догори дном. Лишаємо в такому стані до повного охолодження. Зберігаємо в холодному місці.
