«Баклажанове лечо з перцем і помідорами» заготівля на зиму «Пальчики оближеш»
Дуже смачний салат виходить. У ньому присутні аромати літа. Овочі присутні в заготовці дуже добре поєднуються і доповнюють один одного. Закуска виходить дуже смачною. Робиться вона без стерилізації. Зберігати можна в квартирі, якщо в ній не дуже жарко.
Інгредієнти:
- 1кг. баклажанів
- 500г. помідорів
- 250 р. перцю солодкого
- 250 г моркви
- 250 р. лука
- 10 р. часнику
- 100 мл рослинного масла
- 50 мл. оцту 9%
- 50 г. цукру
- 25 р. солі
Спосіб приготування:
Чисті помідори подрібнюємо блендером. Не забуваємо видалити у них плодоніжку. Сині плоди нарізаємо на 8 частин, це залежить від його розміру. Цибуля нашинкуем півкільцями. Морква натремо на крупній тертці. Соломкою порубаємо солодкий перець.
У жаровню наливаємо олію. Відправляємо в неї цибулю, моркву. Обсмажуємо на середньому вогні 5 хвилин. Закидаємо до них солодкий перець. Далі основний компонент, соус томатний, сіль, цукор. Масу перемішуємо і варимо 30 хвилин.
Через зазначений час вливаємо консервант. Пропускаємо через прес очищений часник і кидаємо в овочеву суміш. Після цього проварюємо 10 хвилин. Потім гарячу заготівлю перекладаємо в стерильні балони. Намагаємося дуже щільно салат утрамбовувати в ємності, щоб не залишалося повітря. Закатуємо чистими металевими кришками. Перевертаємо їх шийкою вниз.
Закутуємо в ковдру. Залишаємо так постояти до повного охолодження. Зберігати закуску в холодному темному місці.
