Баклажани по-татарськи без стерилізації
Існує безліч рецептів. Але кожна господиня додає в кожен спосіб свою не повторимую нотку. Якщо ви не любите гостре, це компонент можна не брати. Салат буде в будь-якому випадку дуже смачним.
Інгредієнти:
- 2 кг. синеньких
- 2, 5 кг. помідорів
- 1-2 шт. гострого перцю
- 3 гол. часнику
- 2-3 сі. л. солі
- 1 ст. цукру
- 1, 5 ст. рослинного масла
- 1 ст. оцту
Спосіб приготування:
Овочі промиваємо. Синенькі нарізаємо невеликими шматочками. Перець — невеликою соломкою. Гіркий перець і очищений часник пропускаємо через м’ясорубку або розбиваємо блендером.
Томати шаткуємо шматочками. Потім у них додаємо цукор, сіль, масло. Добре все розмішуємо. Даємо масі постояти.
Потім ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин. Після цього викладаємо до них солодкий перець, синенькі і гостру суміш.
Зменшуємо вогонь. Проварюємо 40-50 хвилин. За цей час рідини в посудині додасться. Її повинно бути достатньо. Якщо її замало. Можна додати кип’яченої води.
Обов’язково пробуємо на смак і регулюємо за своїм бажанням. Потім гарячу масу розкладаємо по стерильним балонам. Закручуємо герметично металевими кришками. Перевертаємо догори дном. Закутуємо в теплу ковдру і залишаємо так до повного охолодження. Зберігаємо в холодному місці.
