Ікра баклажанна на зиму «Замая смачна» (рецепт через м’ясорубку)
Таку закуску можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді смачним доповненням до м’яса або просто з бутербродом. Дуже зручно зробити баночку іншу такої заготовки. Вона виручить в будь-який момент.
Інгредієнти:
- 1 кг. баклажанів
- 400 р. цибулі ріпчастої
- 100 р. олії соняшникової
- 1 щіпка меленого перцю (чорного)
- 1 щіпка цукру
- 1 ч. л. солі
- 50 г томатної пасти
- 1 ч. л. оцту 9%
- 3 зубчики часнику
Спосіб приготування:
Плоди промиваємо. Розрізаємо навпіл. Викладаємо на деко змазаним жиром. М’якоть злегка надрізаємо гострим ножем. Потім збризніть рослинним маслом.
Відправляємо підготовлений продукт в розігріту духовку до 220 градусів приблизно 30-40 хвилин. Після цього виймаємо з печі і охолоджуємо.
Лук очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками. Підсмажуємо його на сковороді з маслом до золотистого кольору, хвилин 10-15. Щоб не підгорів, обов’язково періодично помішуємо. Додамо до нього томатної пасти. Перемішуємо і смажимо 5-7 хвилин.
Далі згадуємо про синенькі. Виймаємо ложкою остиглу масу. Подрібнюємо ножем. Додаємо в цибульну масу.
Смажимо суміш ще хвилин 10. В кінці гасіння закидаємо подрібнений часник, сіль, цукор, перець за смаком і консервант. Все перемішуємо. Варимо помішуючи, 7 хвилин. Далі гарячу заготівлю перекладаємо в стерилізовані балони. Закрити металевими кришками. Перевертаємо шийкою вниз. Закутуємо в теплу ковдру. Лишаємо в такому стані до повного охолодження. Ставимо в холодне місце до того моменту, як знадобиться.
