«Тещин язик» з баклажанів на зиму — рецепт гострого салату
Звідки така назва? Мабуть, за нарізку героя цієї статті трохи іншим способом, схожим на мову. Закуска виходить дуже смачною. Такий салат обов’язково треба приготувати та подати на стіл для зятя. ))). Жарт. Гостра закуска з пікантним смаком. Гармонію смаку створює різноманітні овочі і добавки. Любителям гострих салатів повинно сподобатися. Спробуйте. Взимку така заготовочка прикрасить будь-який святковий стіл. Дуже добре підійде до будь-якої м’ясної страви або просто з картоплею.
Інгредієнти:
- Баклажан — 1 кг
- Помідор — 1 кг
- Перець солодкий — 350 р.
- Цукор — 100 р.
- Масло рослинне — 100 мл
- Оцет столовий 9% — 50 мл
- Часник — 50 р.
- Сіль — 2,5 ст. л.
- Перець червоний мелений — 1,5 ч. л.
Спосіб приготування:
Промиваємо овочі. Потім нарізаємо сині плоди кружечками навскоси товщиною не більше 1,5 см. Виходять своєрідні язички. Перекладаємо їх у зручну миску. Додаємо 1 столову ложку солі і перемішуємо. Залишаємо їх постояти і відпочити хвилин 20-30. За цей час сіль витягне з них зайву вологу і гіркота.
У чистих томатів вирізаємо плодоніжку. Розрізаємо на шматочки. Солодкий перець також розрізаємо на кілька частин. Попередньо видаліть з них насіння і плодоніжку. Пропускаємо помідори і перець через м’ясорубку.
Поміщаємо отриману суміш у каструлю. Додаємо в неї сіль, цукор і гострий перець. Перемішуємо. Ставимо соус на плиту. Доводимо до кипіння на середньому вогні, періодично помішуємо. Варимо 10 хвилин під кришкою.
Далі повертаємося до синім шайбочкам. Промиваємо їх від солі і гіркоти. Трохи віджимаємо. Викладаємо їх в киплячий маринад.
Акуратно перемішуємо. Варимо 10 хвилин після закипання бульйону. Після цього закидаємо до них подрібнений часник. Тушкуємо ще 5 хвилин на мінімальному вогні. Потім вливаємо оцет. Закуску перемішуємо. Закриваємо кришкою і тушкуємо ще 2 хвилини. Гарячий салат розкладаємо по стерилізований балонів.
Закрити металевими кришками. Перевертаємо їх шийкою вниз. Закутуємо в теплу ковдру. Лишаємо в такому стані на 24 години. Зберігається заготівля в прохолодному місці.
