Баклажани фаршировані овочами — морквою, зеленню, часником
Це дуже цікавий рецепт, з яким я хочу поділитися з Вами. Закуска виходить соковитою, в міру гострої, закочую її в банки, так консервацію зручно зберігати. Надзвичайна страва буде відмінним доповненням до зимового меню як самостійна закуска, так і гарнір і доповнення до м’яса і птиці.
Інгредієнти:
- баклажани 4 шт;
- цибуля 1 шт;
- морква 1 шт;
- часник 3 зубчики;
- базилік 3 гілочки,
- гострий перчик за смаком;
- томати 600гр;
- сіль 30гр;
- цукор 20гр;
- спеції за смаком: сіль, цукор, перець;
- рослинна олія 1 ст. л для смаження і 1 ст. л для змащування.
Етапи приготування:
1. Баклажани мою, видаляють плодоніжку, розрізаю на 2 частини, заливаю водою, додаю 1 ст. л. ложку солі, залишаю на 30 хвилин. Потім зливаю з овочів воду, розміщую їх на деко, застелене фольгою, змащую олією. Відправляю овочі запікати в заздалегідь розігріту духовку при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин.
2. Поки овочі смажаться, готую начинку. На сковорідку наливаю 1 ст. л. рослинного масла, обсмажую цибулю, далі додаю натерту на крупній тертці моркву. Начинку трохи солю, додаю цукор, все перемішую. Також додаю 3 зубчики подрібненого часнику, знову перемішую. Відправляю подрібнений базилік і гострий перчик, вимикаю вогонь. Викладаю Начинку на баклажани,добре притискаю, з’єдную дві половинки овочів, розміщую в банки.
3. Баклажани запеклися, в якості заливки використовую томати. Їх я подрібнила на м’ясорубці, додала 30 грам солі, 20 грасс цукру на 600 грам подрібнених томатів. Заправку перемішую, ставлю на плиту, за бажанням додаю будь-які спеції за смаком — перець, коріандр, доводжу до кипіння, проварюю кілька хвилин. У томатний сік в самому кінці вливаю 20 грам столового оцту. Заливкою заливаю фаршировані овочі. Накриваю банки кришками, але не закручую. Ставлю банки на стерилізацію, на невелику ємність піде 10 хвилин, на велику 15-20 хвилин.
Це самий простий і смачний рецепт пікантних баклажанів, він підійде для любителів гострих страв, худнуть, вегетаріанців. Страву можна подавати як самостійне або як доповнення на обід або вечерю.
