Мамин рецепт маринованих баклажанів
З цього страви взимку можна приготувати найрізноманітніші салати. Вам залишиться лише дістати городин з банки, нарізати шматочками, на свій розсуд додати зелень, цибулю, варену картоплю, приправити олією. Все, закуска готова! Готується заготівля просто, так завжди робила моя мама, зберігається при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- баклажани.
Для 1 л маринаду:
- 1 ст. л кам’яної солі,
- 1 ст. л. цукру,
- 2 ст. л. 9% оцту,
- 3-4 лаврових листа,
- 3-5 горошин запашного і чорного гострого перцю,
- кілька зубків часнику.
Етапи приготування:
1. Очищаю баклажани від шкірки, нарізаю уздовж, але не до кінця. Це потрібно для того, щоб в процесі варіння овочі добре проварилися зо і розм’якшилися в середині, складаю їх у каструлю з водою.
2. Зверху каструлю придавлюю тарілкою, надавливаю, щоб вони поринули в воду. Зверху тарілки ставлю вантаж. У мене літрова банка з водою під пластмасовою кришкою. Каструлю ставлю на вогонь, після закипання овочі варю 5 хвилин. Після закінчення часу, знімаю вантаж і тарілку. Викладаю їх в сито на кілька хвилин, щоб стекла вода в якій вони варилися.
3. Кип’ячу 1 літр води, додаю всі інгредієнти, які потрібні для маринаду, кип’ячу 2-3 хвилини в кінці додаю 2-3 ст. л. 9-процентного оцту, вимикаю вогонь.
4. Гарячі овочі розкладаю в стерилізовані банки, заливаю гарячим маринадом, намагаюся зачерпувати його з часником і всіма іншими інгредієнтами. Банку закриваю гарячої стерилізованої кришкою, закочую машинкою. Банки перевертаю кришками вниз, накриваю ковдрою, залишаю до повного охолодження.
Спробуйте приготувати з цього цікавого способу, виходить смачно. Взимку Ви зможете приготувати стільки цікавих салатів з цієї заготовки.
