Баклажани на зиму — простий рецепт закуски в томатному соку
Цей спосіб дуже подобається моїй родині, тому закриваю таку овочеву заготівлю кожен рік. Баночка йде за вечерею, добре поєднується з картоплею, м’ясним або іншою стравою.Рецепт гарний тим, що не потрібна стерилізація. Можна швидко впоратися якщо брати для заливки томатний сік.
Інгредієнти:
- 2 літри томатного соку;
- 1 кг. баклажанів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 склянку цукру або по смаку;
- 1 ст. л. солі або за смаком;
- 100 мл столового оцту.
Етапи приготування:
1. Шматочками нарізаю перці. Аналогічно поступають з баклажанами, їх злегка присаливаю.
2. Кип’ячу сирої томатний сік протягом 20 хвилин, додаю 1 склянку цукру і 1 ст. л. солі (або за смаком). Вливаю 150 мл столового оцту, перемішую.
3. У томатний сік додаю нарізані шматочками овочі — перець і баклажани, перемішую, доводжу до кипіння, накриваю кришкою, варю 10 хвилин. Пробую, досаливаю якщо треба.
4. Розливаю гарячу овочеву масу в стерилізовані банки, закриваю кришками. Накриваю теплою ковдрою, тримаю до повного охолодження.
З цієї кількості інгредієнтів вийшло 4 літри простий і смачної закуски. Приємного апетиту!
