Практично будь-яка домогосподарка готується до зими. У холодну пору року всі хочуть забезпечити сім’ю дарами природи, які виростають в літній час. Свої домашні заготовки набагато смачніше, вони натуральні і без консервантів. Головною перевагою такої консервації є те, що її можна їсти цілий рік як гарнір, швидко готувати різноманітні страви на обід або вечерю. Я не збираюся дивувати досвідчених господинь, просто хочу поділитися своїми кращими рецептами баклажанів на зиму.
Деякі господині сумніваються в доцільності цих заготовок. Вони вважають, що овочі зараз доступні круглий рік, купити їх не проблема навіть взимку. Але цінність і користь синеньких овочів в цей час року сумнівна. А ось вирощені влітку баклажани має зовсім інший смак, не варто забувати про їх корисні властивості. Баклажан володіє високою харчовою цінністю, містить багато цінних вітамінів і мінералів, має антиоксидантні властивості, знижує рівень холестерину, має низьку калорійність.
При купівлі синеньких вибирайте молоді темно-фіолетові овочі. Вони містять менше соланіну — речовини, яка додає їжі гіркий смак.
При виборі переконайтеся, що баклажани мають гладку блискучу шкірку і зелений хвостик. Дуже темна, суха і плямиста шкірка, темні плями, коричневі, засохлі стебла вказують на те, що плід давно відірваний і не містить багато цінних поживних речовин.
