Баклажани як гриби з перцем і помідорами швидко і смачно
У цьому рецепті можна регулювати кількість інгредієнтів на свій смак. Хтось любить гострі, і навпаки. Хоча трохи гостроти не завадить, а тільки додасть пікантності. Тому всі складові, які дають гостроту можна брати в менших обсягах. Або заберіть зовсім імбир і гіркий Чилі. У будь-якому випадку буде смачно. Є такий салат можна відразу, тільки даємо йому настоятися кілька годин. Або ж закрити на зиму з консервантом і простерилізувати. Така закуску підійде до будь-якого святкового столу (Новий рік, День Народження, 23 лютого-чоловіки оцінять). Також добре поєднується з шашликами. Якщо збираєтеся на пікнік візьміть з собою такий салат.
Інгредієнти:
- 3 шт. баклажани (середні)
- 4шт. болгарського перцю
- 1 кг помідорів
- 1 перець Чилі (за бажанням)
- 1 головка цибуля ріпчаста
- сіль за смаком
- 3 зубчики часнику
- 3 шт. лаврового листа
- 3 ч. л. цукру (за смаком)
- 50 мл. раст масла
- 2-3 ст. л. есенції
- Спеції:
- перець чорний мелений,
- коріандр
- кардамон
- 1 ч. л. солі
- цукор 3 ст. л
- 3 ст. л. томатної пасти
- 300 мл води розчинити томатну пасту)
- 1 ч. л винного оцту (за бажанням)
- 1 шматочок імбиру (для любителів гострого)
- 1 шматочок васабі (за бажанням)
Спосіб приготування:
Овочі промиваємо. Потім нарізаємо сині плоди на невеликі шматочки. Викладаємо їх в окрему чашку. Посипаємо сіллю. Робимо це для того, щоб вони не вбирали в себе багато олії.
А також для виділення з них зайвої рідини, вона нам не знадобиться.
Далі беремо солодкий перець. Видаляємо з нього серцевину і насіння. Нарізаємо його на великі часточки.
Дуже красиво в салаті будуть виглядати, якщо плоди будуть різнокольорові. Якщо ви любитель гострих страв. Беріть гострий перець, кришити і його. Ті, хто любить солодкі закуски. Цю операцію можна пропустити. Нашинкуем на четвертинки очищений цибулю. Подрібнюємо часник будь-яким способом. Потім подрібнюємо на невеликі часточки помідори.
Баклажани відкидаємо на друшляк, щоб видалити зайвий сік. Беремо каструлю з товстим дном, але можна будь-яку.
Заливаємо в неї рослинне масло. Розігріваємо його і обсмажуємо в ньому цибулю і часник до м’якості хвилини 3-4.
Викладаємо туди ж нарізаний основний компонент. Тушкуємо 2-3 хвилини. За цей час овочі сядуть. Закладаємо туди ж шматочки перцю. Знову трохи проваримо суміш 3-5 хвилин під кришкою. Далі перекладаємо до них томати. Варимо ще 3-4 хвилини. Потім розвести томатну пасту водою, солимо за смаком. Виливаємо соус в посудину з вмістом. За бажанням додаємо решту приправу і прянощі за рецептом.
Якщо ви не любитель якогось інгредієнта, можна не брати. Але буде дуже смачно. Кладемо лаврушку. Все перемішуємо. Пробуємо на смак. Додаємо спеції на свій смак і за своїм бажанням. Тушкуємо 20-30 хвилин. Можна додати подрібнену свіжу зелень і проварити 2-3 хвилини. Таку закуску можна їсти відразу. Для консервації на зиму в кінці варіння вливаємо оцет і перемішуємо. Обов’язково пробуємо на смак. Далі перекладаємо гарячу суміш у стерильні банки. Закатуємо металевими кришками. Зберігаємо в холодному місці. Вона дуже добре підійде до м’яса. Приємного апетиту.
