Асорті з огірків і помідорів на зиму — рецепт на 1 літрову банку:
Так уже повелося, що огірки і помідори ми закриваємо у великих кількостях. І найцікавіше, що в основному використовуємо 2 і 3 літрові банки. Обсяг таких заготовок оптимальний для великої кількості народу. Наприклад, якщо ви чекаєте гостей.
А для повсякденного споживання цілком достатньо літрової банки. Тим більше, якщо у вас сім’я з 3-4 осіб. Саме тому важливо заготовляти асорті в різних банках. І краще всього асорті з помідорів і огірків робити у вигляді салату. А як правильно і найголовніше смачно їх приготувати, я зараз розповім і покажу.
Інгредієнти для закладки:
- Помідори — 2 кг.
- Огірки — 1 кг
З даної кількості помідорів і огірків виходить 5 літрових банок.
Добавки для 1 банки:
- Лавровий лист — 1 шт.
- Перець чорний (горошок) — 3-5 шт.
- Насіння гірчиці — 1/4 ч. л.
- 1 парасольку кропу
- Невелика частина листків хрону
- Рослинне масло — 1 ст. л.
Для маринаду на 1 літр:
- Сіль — 1 ст. л. з гіркою
- Цукор — 2 ст. л. без гірки
- Оцет 70% — 50 мл
Приготування:
1. В чисті банки відправляємо всі добавки, крім рослинної олії. Воно нам знадобиться трохи пізніше.
2. Огірки миємо й нарізаємо на шматочки однакової товщини. Приблизно 0,5 див.
До речі, для цього салату підійдуть будь огірки. В сенсі будь-якої форми. Адже ми все одно їх нарізаємо.
3. Банку укладаємо горизонтально і починаємо викладати скибочки огірків. Заповнюємо приблизно на 1/3, бо як огірків у нас менше. Якщо хочете, то ви можете взяти рівну кількість овочів. Або навпаки, кількість томатів зменшити, а огірків збільшити.
4. Поверх огірків, так само в лежачому положенні банки, відправляємо часточки помідорів. Тим самим у нас вийдуть шар з часточок помідорів і огірків у вертикальному положенні.
Можна укласти і звичайним способом. Смак від цього не зміниться. Просто такий метод укладання зручний тим, що при відкритті банки, у вас будуть доступні і огірки і помідори.
5. Ось тепер, коли банки наповнені, ми вливаємо 1 столову ложку рослинної олії.
6. Тепер зваримо маринад. Нам знадобиться приблизно 3 літри. Відповідно, кількість солі, цукру та оцту треба взяти з розрахунку на 3 літри.
На замітку. Що стосується оцту. Буває так, що в будинку немає 70% розчину, а є тільки 9%. Що можна зробити в цьому випадку? Все дуже просто. На 1 частина оцту, додайте 7 частин води. Тобто 1 ложку 9% есенції змішайте з 7 ложками води. В результаті отримаєте 70%.
7. Каструлю з товстим дном потрібно застелити рушником. Потім киплячим маринадом наповнюємо банки з огірками і помідорами. Але робимо це не до країв, а щоб залишалося трохи простору. Накриваємо банки кришками, щоб між горлом і кришкою залишався невеликий зазор.
Заливаємо в каструлю гарячу воду (60-70 С) і включаємо вогонь. Вода повинна доходити до плічок банок. Чекаємо поки вода закипить і стерилізуємо 10 хвилин.
Тут потрібно врахувати, що кількість часу дано на 1 літрові банки. Якщо ви використовуєте 2-х літрові, то знадобиться 20 хвилин. А 3-літрові стерилізуємо 30 хвилин.
8. Через 10 хвилин виймаємо банки з води за допомогою прихвата.
9. Піднімаємо кришки і ось тепер доливаємо маринад до самих країв банки.
10. Загортаємо кришками і обертаємо газетою кожну банку. Газета добре тримає тепло, а так само ми побачимо наявність протікання (якщо буде). Закутуємо заготовки теплою ковдрою і залишаємо остигати.
Асорті готово! Можна відправляти його на зберігання до настання зими. А потім насолоджуватися неповторним смаком річного салату в холодну пору року.
На мій погляд, це один з найбільш вдалих варіантів заготовки з помідорів і огірків у вигляді салату. Нічого зайвого. Смак збалансований і овочі відмінно доповнюють один одного. Так що, беріть рецепт на озброєння.
