Найсмачніший рецепт асорті з огірків і помідорів на зиму
Дуже красиве асорті виходить з огірків і помідорів різного ступеня стиглості. Колірна гамма заготовки мимоволі викликає апетит. Так і хочеться відкрити баночку і спробувати на смак. Процес приготування практично не відрізняється від стандартних рецептів. За винятком того, що у нас буде незвичайний маринад. Вам спочатку може здатися, що це не маринад, а компот. Але не поспішайте з висновками. Спочатку спробуйте і ви все зрозумієте. Але про все по порядку.
Так само нехай вас не бентежить те, що томати недостиглі. Адже скільки існує рецептів навіть з зеленими помідорами. Так, наприклад, у нас є супер рецепти заготівлі зелених помідорів по-корейськи і ще ми консервували зелені помідори цілком. Раджу подивитися ці рецепти і обов’язково спробувати приготувати.
Інгредієнти:
- Огірки
- Помідори
- Парасольки кропу
- Листя хрону
- Лавровий лист — по 1 шт на кожну банку на
- Часник — 2-3 зубчики в кожну банку
- Листочки смородини, вишні, винограду (якщо є)
- Цукор — 100 гр на 1 літр води
- Сіль — 40 гр на 1 літр води
- Перець горошок чорний і запашний
- Оцет столовий 9% — 1 десертна ложка на банку
Приготування:
1. Насамперед підготуйте овочі. Огірки потрібно добре помити і зрізати у них кінчики. Потім замочіть огірки холодною водою на 1-1,5 години.
2. У тій частині, де у помідорів була плодоніжка, зробіть кілька проколів. Для цього можна скористатися виделкою або зубочисткою.
Особисто я не завжди користуюся цим радою. Все залежить від сорти помідор. Якщо шкіра у томатів товста і самі плоди жорсткі, типу сорти зливу, то робити проколи немає необхідності.
3. У каструлю відправте листя хрону, смородини, вишні, парасольки кропу і залийте окропом.
Туди ж можна відправити і очищений часник.
4. У чисті, стерильні банки відправте по 1 листку лаврового листа, 2-3 зубчики часнику і по кілька горошин чорного і запашного перцю.
5. Потім укладіть парасольки кропу, листя хрону, вишні і т. д.
Якщо у вас немає в наявності листя смородини, винограду або вишні, то нічого страшного. Їх наявність не обов’язкова. Просто вважається, що огірки з ними виходять більш хрумкими. Не знаю наскільки вірно це твердження, бо у мене огірки завжди виходять хрусткими. Але ось аромат ці листя додають однозначно. З цим не посперечаєшся.
6. Далі укладіть в банки з приправами охолоджені огірки. Кількість огірків має бути рівною кількості помідорів. Хоча це теж не настільки важливий момент. Можна більше, а можна і менше. На ваш розсуд.
7. Поверх огірків йдуть помідори.
Не намагайтеся втиснути в банку овочі по максимуму. Нічого страшного не буде, якщо вони будуть вільно бовтатися.
8. Тепер залийте банки з огірками та помідорами крутим окропом. Робіть це обережно, щоб банки не лопнули. Тобто потрібно вливати воду тонкою цівкою, щоб банку прогрівалася рівномірно.
Потім накрийте банки стерильними кришками і залиште до охолодження. Скільки знадобиться часу сказати складно. Бо погода у всіх різна. Але при кімнатній температурі 20-30 хвилин буде достатньо. Загалом орієнтуйтеся на те, щоб ви могли спокійно брати банки руками.
9. Після цього воду потрібно злити. А банки обов’язково прикрити кришками, щоб нічого зайвого в них не потрапило, поки ми будемо готувати маринад.
10. В чисту воду всипте цукор і сіль і доведіть воду до кипіння.
Що стосується кількості води. На одну 3-х літрову банку йде приблизно 1 літр води. Плюс-мінус 100 мл. А на 1 літр маринаду вам знадобиться 100 гр цукру 40 гр солі. За кількість цукру не переживайте. Рецепт перевірений неодноразово і запевняю вас, що вийде дуже смачно.
11. Гарячим маринадом залийте банки з овочами. Тільки не заповнюйте повністю. Потрібно врахувати, що у нас ще є оцет.
12. Так от, в кожну банку влийте по 1 десертній ложці оцту. А потім долийте маринаду до самого горлечка банки.
13. Загорніть банки за допомогою закочувального ключа. Обов’язково перевірте цілісність банок і відсутність протікання.
14. Потім їх потрібно перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою або рушником до повного охолодження.
Готові закачування відмінно зберігаються в погребі чи коморі. Загалом в темному, прохолодному місці.
Раджу спробувати приготувати таке асорті на зиму. Виходить дуже смачно. Тим більше, що ні в одному магазині ви такого точно не знайдете.
