Привіт всім!
Пора заготовок у розпалі, тож хочеться запастися на зиму улюбленими фруктами: ароматною малиною, сонячними абрикосами, красунею вишнею і. т. д.
На порядку денному у нас приготування грушевого варення. Зробимо солодкий запас з різними добавками (яблуками, сливами, апельсинами, лимоном і т. д.). Варити ароматне ласощі можна часточками або якщо плоди дрібні — цілком.
Як і в будь-якій справі так і при варінні варення існують правила, яких необхідно дотримуватися. Тільки тоді можна отримати відмінний результат. Сподіваюся його люблять за смак, аромат і густу консистенцію.
Десерт із задоволенням їдять діти, намазавши на булки, млинці або сирники. Особливо гарний десерт в поєднанні з домашнім морозивом.
Варення з груш часточками з лимоном: простий рецепт грушевого варення на зиму
У це ласощі будемо додавати лимон. Він додасть десерту приємну кислинку. Ка зварити таке варення, читаємо нижче. Буде описано все покроково з фото. Спробуйте і вам сподобається. Таке варення краще варити невеликими порціями, щоб воно не перетворилося на джем.
Інгредієнти:
- 2 кг. очищених груш
- 1 кг. цукру
- 2 шт. лимона
- 400 мл. води
Спосіб приготування:
Крок 1. Зібраний урожай моєму. Чистимо від шкірки. Видаляємо серцевину. Нарізаємо їх невеликими шматочками (часточками, кубиками).
Крок 2. Цитрус гарненько промиваємо в теплій воді. Потім нарізаємо на тонкі часточки. Видаляємо кісточки.
Крок 3. В зручну каструлю або сотейник наливаємо воду за рецептом. Висипаємо в неї часточки лимонів.
Крок 4. Ставимо посудину на середній вогонь. Варимо їх протягом 3 -х хвилин після закипання рідини. Через зазначений час виймаємо їх з бульйону на окрему тарілочку. В посудину з ароматним бульйоном, додаємо цукор.
Крок 5. Варимо сироп до повного розчинення солодощі, постійно перемішуючи для того щоб цукор не пристав до стінок посуду і не пригорів.
Як тільки цукор розчиниться у воді, сироп вже не можна перемішувати — це викличе кристалізацію сиропу, його помутніння або навіть утворення в нім грудочок.
Сироп слід варити на рівному сильному вогні! Він повинен вийде гарним і прозорим.
Іноді солодка рідина може вийде каламутним. Це трапляється, коли цукор був неякісним, забрудненим.
В цьому випадку допоможе наступний метод!
Освітлення сиропу:
- Додати добре збиті яєчні білки (1/2 ч. л. на кг цукру), ретельно перемішати, гріти на повільному вогні до 60-70 градусів (але ні в якому разі не до кипіння). При цьому яєчний білок згортається і, спливаючи на поверхню у вигляді піни, захоплює за собою сторонні частинки.
- Піну, що утворюється видаляють ложкою. Потім сироп доводять до кипіння, кип’ятять 1-2 хвилини.
- Солодку рідину проціджують через грубу тканину або марлю чотиришаровий мішечок.
Після цього в ємність до сиропу обережно опускаємо нарізані фрукти. Ставимо посудину на середній вогонь і доводимо до кипіння. Відразу після закипання, зменшуємо вогонь до мінімуму.
Під час варіння знімайте з поверхні піну. Чим менше піни залишиться тим краще варення буде зберігається!
Крок 6. Варимо десерт до потрібної вам консистенції близько 40-60 хвилин.
Гаряче частування перекладаємо в стерильні банки. Закриваємо герметично кришками. Зберігаємо в прохолодному місці.
Приємних вам заготовок.
