Кабачки в клярі з копченим смаком
Кабачки в клярі, мабуть, найпопулярніша страва, яку готують з цього овоча. Але класичні гуртки кабачків в паніровці з борошна і яйця придбають незвичайний смак, якщо додати в процесі приготування копчену паприку. Ця приправа виготовляється з солодкого червоного перцю, попередньо копченого на грилі. Продається вона в більшості сучасних магазинів і відмінно підходить до багатьох страв.
Для «підкопчені» кабачків знадобиться:
- молодий кабачок – 500 гр;
- борошно – 4 столові ложки;
- яйце куряче – 2 штуки;
- часник – 2 зубчики;
- приправа «Копчена паприка» – 3 столові ложки;
- сіль і чорний перець.
Кабачки в клярі готувати досить просто:
1. Кабачок ретельно вимити й нарізати кружечками товщиною не більше 1 см
2. Часник дрібно порубати, натерти їм гуртки кабачка і залишити маринуватися на 5-10 хвилин.
3. Борошно і копчену паприку з’єднати. Суміш повинна вийти приємного рожевого відтінку.
4. В окремій мисці збити яйця і з’єднати їх зі спеціями (сіллю, чорним перцем або травами).
5. Вмочити гуртки перцю в яйце, потім в борошно, до утворення щільної панірування.
6. Обсмажити кабачок в соняшниковій олії з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Страва буде смачним і в холодному, і в гарячому вигляді. Останнє краще подавати з соусом із сметани, часнику і свіжої зелені.
Щоб гуртки кабачків були не надто олійними, їх відразу після смаження слід викладати на кілька хвилин на паперовий рушник – воно прибере зайвий жир.
