Рагу з кабачків
Варіантів приготування цієї страви досить багато. Кабачок чудово поєднується з більшістю овочів, м’ясом і грибами. Рагу – справжнє літнє блюдо, оскільки через велику кількість свіжих різнокольорових овочів набуває яскравий відтінок.
В класичний рецепт (на 4 порції) входить:
- молодий кабачок – 500 гр;
- картопля – 4 шт;
- морква – 2 шт.;
- куряче філе – 200 гр;
- сіль, часник і спеції – за смаком.
Щоб рагу вийшло соковитим і красивим, слід готувати його в сотейнику або глибокій каструлі:
1. В соняшниковій олії обсмажити курку з часником і спеціями 2-3 хвилини.
2. Потім додати попередньо очищений і нарізаний кубиками кабачок.
3. Добре перемішати і влити 100 мл холодної води (можна замінити на курячий бульйон, тоді рагу стане ще ситніше).
4. Коли вода закипить, додати картоплю, нарізану кубиками, моркву – кружальцями.
5. Інгредієнти добре перемішати і залишити гаситься під кришкою на повільному вогні 10-15 хвилин. Слід періодично помішувати, щоб рагу не підгоріло.
6. Коли овочі стануть м’якими, потрібно відкрити кришку і додати улюблені спеції. Це можуть бути: чорний і червоний перець, суміш трав, паприка або спеціальні прянощі для овочів.
7. Після цього потрібно гасити овочі без кришки ще 5 хвилин.
Смак рагу зміниться, якщо додати баклажани і солодкий перець. Готове блюдо ідеально поєднується з заправкою з сметани і свіжої зелені. Якщо блюдо було зроблено на бульйоні, то його можна подавати на обід в якості першого – як густий суп-юшку.
