Самса з слойоного тіста з куркою (рецепт з фото)
Набридли рецепти пирогів у яких яловичина замінюється бараниною, а на зміну їй приходять поєднання різних овочів? Не біда. Навіть якщо болять плечі і опускаються руки, цей рецепт вам сподобатися. У нього безсумнівно є кілька плюсів. Перше, це саме просте тісто, вода, борошно та сіль. Простіше поєднання не знайти, а якщо у вас на кухні є обладнання типу тістоміса або комбайна, то готування перетворитися в задоволення. А начинка у нас теж відмінна, це курка, але не крила звичайно, обов’язково або стегна або грудинки. Вибір припав тому що готуватися швидко, без зайвого жиру.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 1 кг;
- Вода — 0,5 літра
- Сіль — 3 чайної ложки
- Маргарин — 300 грам;
Для начинки:
- Курячі стегенця — 1 кг;
- Цибуля — 0,5 кг;
- Сіль — 2 чайні ложки;
- Чорний перець — 2 чайні ложки
1. Почнемо з приготування тіста. Знадобитися зручна посуд для замішування, наллємо туди холодної води і розчинний в ній 3 чайні ложки солі. Потім поступово просіваючи борошно потрібно замісити тісто. Три компонента і нічого зайвого. Воно повинно вийти м’яким і не липнути до пальців. Після того готове тісто, скачайте його в колобок накрийте чим-небудь і дайте постояти півгодини.
2. Тепер треба розкачати тісто в один дуже тонкий пласт. Якщо у вас робоча поверхня не дозволяє працювати з таким об’ємом, розділіть колобок на кілька куль, і катайте їх по частинах. Є в наявності довга тонка качалка, це взагалі відмінно. Катати такий зручно, хоча потрібні певні навички.
3. Наступний крок перетворення звичайного тесту в листове. Потрібно розтопити маргарин, наприклад на водяній бані. Змастити всю поверхню і потім, починаючи з одного краю, скачати пласт в рулет. Дуже добре виходить коли тісто дійсно тонке. Рулет також можна злегка перекрутити, це потрібно щоб він потім не розкривався, вийти щось типу мотузки.
4. Щоб легше було потім працювати з таким тестом можна розділити на порційні частини і прибрати їх в морозильник на 30 хвилин приблизно. А самим в цей час зайнятися начинкою.
5. У будь-м’ясний фарш обов’язково додається цибуля. А самса без цибулі не буде досить соковитою. Дрібно наріжемо півкіло кубиком.
6. Куряче філе очищаємо від кісточок. Щодо шкурки вирішуйте самостійно. Можна зрізати і викинути, а можна нарізати разом з м’ясом. Тут кому як подобається. Ми знімаємо шкірку і нарізаємо м’ясо дрібним кубиком.
7. Тепер з’єднаємо курку з цибулею, додамо солі і чорного перцю. Все рівномірно перемішати і начинка для самси готова.
8. Трохи застигле тісто потрібно розділити на частини довжиною 5-6 див.
9. Кожен шматочок нарізаного тесту спочатку потрібно розчавити долонею долілиць, щоб вийшло така маленька коржик. Потім з нею буде зручно працювати. Розкачуємо невелике коло діаметром 15-16 см. Середину краще залишити трохи товстіший.
10. У центр кола викладаємо начинку, достатньо буде приблизно 1 столової ложки. Можна відразу сформувати трикутник, а потім загорнути кожну частину кола, накривши м’ясо. Якщо у вас не виходить заліпити краю можна змочити їх простою водою, або ж скласти внапуск побільше. Має вийти як на фото.
11. Візьмемо деко і выстелем пекарської папером. Самси завжди викладаються швом вниз. Зверху змастимо яйцем і посиплемо кунжутом. Випікається така самса при температурі до 200°З градусів (піч повинна бути вже розігрітій) протягом 30 хвилин.
12. З такої кількості продуктів виходить приблизно 30-35 трикутних самси. Зручно якщо у вас є 2 дека, і таку кількість можна відправити у піч одночасно. Виймаємо і викладаємо на тарілку, їсти обов’язково гарячими і з чаєм.
Щоб самса не «запотела», на дно чаші стелять бавовняний матеріал і загортають у нього. Так вони довше залишаються гарячими і м’якими. Скоринка виходить розсипчаста і хрустка. А начинка сподобатися тим, хто не любить інші види м’яса. Так що, приємного апетиту!
