Простий рецепт салату з помідорів і болгарського перцю без оцту
Тепер розглянемо варіант без пастеризації салату. В цьому немає необхідності, тому що овочі ми будемо гасити досить тривалий час. При цьому в рецепт зовсім не потрібно вводити оцет. Вся справа в тому, що томати вже містять багато кислоти і вона виступить в якості природного консерванту.
Візьмемо:
- 5 кг очищених від шкірки помідор,
- 2 кг солодкого перцю,
- 100 г петрушки,
- 7 горошин чорного перцю,
- 2 ст. л. цукру (якщо томати дуже кислі, 3 ст. л.),
- 3 ст. л. солі.
Крок 1. Всі починаємо будь-які заготовки з підготовки овочів. Для цього з кожного томату знімаємо шкірку, а м’якоть нарізаємо кубиком. Перці промиваємо, очищаємо від насіння і також подрібнюємо кубиком. Петрушку розрізаємо гострим ножем як можна дрібніше.
Крок 2. Далі почнемо проварювати овочі. Для цього краще використовувати каструлю з товстим дном або казан.
У каструлю викладаємо шматочки помідорів і варимо до закипання на середньому нагріві плити. Через півгодини до них вводимо сіль і цукор.
Потім додаємо шматочки перцю.
Якщо у вас суміш з зелених і червоних перчиком, то вийде більш красивий і вишуканий салат.
Сюди ж відправляємо 7 горошин чорного перцю і залишаємо суміш кипіти на повільному нагріванні плити. Кришку при цьому бажано не закривати.
Через 25 хвилин вводимо зелень і проварюємо ще 5 хвилин. Пробуємо закуску на смак. Чи достатньо для вас солі і цукру. Якщо ні, то регулюйте на свій розсуд.
Загальний час варіння овочів варіюється від 50-60 хвилин. Орієнтуйтеся на готовність перцю. Він не повинен хрустіти.
Крок 3. Перекладаємо готову гарячу закуску в стерильні банки до самого верху. І укупориваем їх кришками.
https://youtu.be/1qxkQIr-Zdo
Ставимо кожну ємність на кришку і закутуємо шарами ковдр для самостерилизации салату своїм теплом.
Через добу можна прибирати консервацію на зберігання до зими.
