Пиріжки на кефірі без дріжджів з м’ясом
Список необхідних інгредієнтів:
- Свинина – 500 гр;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт;
- М’ясний бульйон – 3-4 ст. л;
- Сіль, перець – за смаком;
- Борошно – 800 гр;
- Кефір 3.2% – 500 мл;
- Сметана – 4 ст. л;
- Курячі жовтки – 2 шт;
- Масло рослинне – 2 ст. л;
- Цукор – 2 ст. л;
- Сіль – 1.5 ч. л;
- Сода – 1 ч. л;
- Олія – для смаження.
Як приготувати пиріжки на кефірі з м’ясом:
1. М’ясо відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім, остуджуємо і пропускаємо через м’ясорубку.
2. Лук очищаємо і ріжемо кубиком. Після цього викладаємо цибулю в розігріте на сковороді олію і смажимо на середньому вогні до готовності.
3. Далі, додаємо до цибулі, пропущену через м’ясорубку свинину і 4 ст. л. бульйону, в якому варилося м’ясо. За смаком коригуємо кількість солі і перцю. Даємо начинці повністю охолонути.
4. Кефір виливаємо в невелику каструлю і додаємо сметану. Потім, нагріваємо до температури 36-37º. Ретельно перемішуємо і знімаємо каструлю з плити.
5. Виливаємо кефір зі сметаною в глибоку миску. Додаємо 2 ст. л. цукру, 1,5 ч. л. солі і 2 курячих жовтка. Ретельно перемішуємо до однорідності.
6. Просіваємо в миску половину борошна, додаємо соду і починаємо замішувати тісто. Після цього, додаємо 2 ст. л. рослинного масла.
7. Просіваємо другу половину борошна і добре перемішуємо. Потім, викладаємо тісто на припыленный борошном стіл, змащуємо руки рослинним маслом і продовжуємо вимішувати.
8. Готове тісто повинне вийти м’яким і добре тягнутися. Змащуємо чисту миску олією, з тіста робимо кулю і теж змащуємо маслом. Потім, викладаємо його в миску, накриваємо плівкою або рушником і залишаємо на 20-30 хвилин відпочити.
9. Ділимо тісто на 25 рівних шматочків. Якщо хочете, щоб пиріжки були більше, ділите на 20.
10. Кожен шматочок розминаємо пальцями в коржик. Середина коржа повинна бути трохи товщі, а краї – тонший.
11. Викладаємо в середину коржі начинку і починаємо з’єднувати краю за принципом ліплення вареників. Дуже добре слепливаем шов і трохи придавлюємо його до пиріжка. Таким же чином поступаємо з рештою тестом.
12. Тепер, добре розігріваємо в сковороді рослинне масло і викладаємо пиріжки. Обсмажуємо до золотавої скоринки з обох сторін. Готові пиріжки викладаємо на паперові рушники, щоб скло зайве масло. Приємного апетиту!
Свинину можна замінити будь-яким іншим м’ясом по своєму смаку, Так само, можна взяти 250 гр м’яса і 250 гр відвареного рису, вийдуть пиріжки з м’ясом і рисом
