Як приготувати:
1. Заздалегідь підготовлену курочку натираємо сумішшю солі з перцем. Кладемо в миску, зверху накриваємо харчовою плівкою і відправляємо її маринуватися в холодильник на пару годин.
2. Тим часом займаємося підготовкою начинки і глазурі. Чистимо коренеплоди. Дрібненько кришимо цибулю, а моркву тремо на середній тертці. Родзинки ошпарюємо окропом. Натираємо трохи апельсинової цедри. Потім знімаємо з цитрусових шкірку і звільняємо м’якоть від пленочек. Замочуємо ненадовго рис і промиваємо його.
Зверніть увагу: рис не можна заливати окропом, інакше ризикуєте отримати в’язку кашу. Вода може бути теплою або холодною.
3. На прогрітій сковороді розтоплюємо масло. Пасеруємо в ньому цибулю з морквою. Після відправляємо сюди апельсинову м’якоть (часточками), цедру і рис. Заливаємо все це бульйоном і присмачую ¼ чайної ложки чорного перцю і половиною чайної ложечки паприки. Сюди ж додаємо корицю і трохи солі.
4. Тушкуємо масу приблизно 10-15 хвилин на малому вогні. Сковорідку при цьому потрібно накрити кришкою. Перед тим як вимкнути плиту, додаємо ізюм. Все ретельно перемішуємо: начинка готова.
5. Даємо рисової масі трохи охолонути. Для цього залишаємо на 20-30 хвилин. Потім фаршируємо нею птицю. А щоб начинка не випала, скріплюємо шкірку зубочистками. Зверху загорнути цыпу фольгою.
6. Переміщаємо нафаршированого бройлера у форму для випічки і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 60-70 хвилин.
7. Поки птах з начинкою проходить термообробку, готуємо глазур. Змішуємо мед з ¼ чайної ложки перцю, залишилася паприкою і вином. Виймаємо курку з духовки. Акуратно розгортаємо фольгу і обмазуємо шкірку медово-винної рідиною. Знову занурюємо бройлера в духовку: продовжуємо його запікати ще 10-15 хвилин.
8. Подаємо на стіл у гарячому вигляді, попатравши попередньо гарнір і розсипавши навколо птиці. При бажанні курку можна прикрасити зеленню, а поруч викласти нарізані часточками яблука і шматочки апельсинів.
