Серед багатьох ягідних культур суниця займає перше місце за ароматом, смаком і красивим зовнішнім виглядом. Ще й тому, що вона рано дозріває. Заготівля суниці без варіння відмінно зберігає запах свіжих ягід. Компот із суниці на зиму в якості заготовки представляє всю принадність цієї ягоди.
Ягоди суниці цінуються за наявність у них цінних цукрів — фруктози і глюкози. І ще у них є пектинові речовини, які сприяють виведенню з організму радіації. У свіжозібраних ягодах є багато вітаміну С. Потім, з часом, його кількість зменшується. Тому, при переробці ягід, бажано мати найменший розрив у часі від збирання до переробки.
Для приготування компотів найбільш підходять сорти суниці з щільною і яскраво забарвленою м’якоттю. А ось м’які і перезрілі ягоди розварюються при пастеризації.
Хотілося, щоб читач знав режим пастеризації для ягід суниці. А саме, при температурі 85 градусах З пів-літрові банки прогріваються — 15 хвилин, літрові — 20 хвилин, трилітрові — 30 хвилин. Стерилізація в киплячій воді відповідно становить — 7, 15 і 20 хвилин.
Способи (рецепти) приготування компоту є різні. Давайте приготуємо кращі і дуже смачні.
