Краща кабачкова ікра на зиму з помідорами, цибулею і морквою з перцем
Ікра по суті своїй — універсальна закуска. І готувати її можна самими різними способами і з різними інгредієнтами. Зараз я пропоную вам познайомитися з дуже незвичайним способом варіння.
Якщо зазвичай ми пропускаємо всі овочі через м’ясорубку і в сирому вигляді відварюємо до готовності, то тут зробимо трохи інакше. Кабачки та моркву відваримо окремо. А потім вже змішаємо з іншими овочами. Вийде свого роду низкокаллорийная кабачкова ікра.
Інгредієнти:
- Кабачки — 3,5 кг;
- Морква — 1,5 кг;
- Цибуля — 1,5 кг;
- Солодкий перець — 6 шт;
- Солі — 3 ст. л;
- Цукру — 6 ст. л;
- Томати — 1,5 кг;
- Оцет 9% — 100 гр.
Приготування:
1. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями. Болгарський перець на брусочки. А помідори розрізаємо навпіл. Цибулю пасеруємо на сковороді з невеликою кількістю олії до прозорості.
2. Кабачки та моркву очищаємо. Нарізаємо на великі шматочки. Відправляємо їх в окремі горщики. Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо овочі до повної готовності. Для кабачків час варіння складе 15-20 хвилин. Для моркви 30-40 хвилин.
3. Тим часом перекрутимо томати через велику решітку м’ясорубки.
4. Прямо в помідори перекручуємо болгарський перець і остиглий пассерованый цибулю.
5. Готові відварні кабачки остуджуємо. І відправляємо в м’ясорубку.
6. Моркву очищаємо від шкірки, остуджуємо.
І теж перекручуємо.
7. У великій каструлі акуратно змішуємо всі подрібнені овочі.
8. Відразу ж всипаємо цукор і сіль. Перемішуємо до однорідності. І вмикаємо вогонь.
9. Уварюємо ікру на малому вогні протягом 2 годин.
10. Потім вливаємо оцет, перемішуємо і кип’ятити 3 хвилини.
11. Залишилося розлити готову ікру по стерилізованим заздалегідь баночках.
У процесі розкладання страви по банкам, вогонь під каструлею не вимикаємо.
12. Потім закочує банки. Перевертаємо їх догори дном і закутуємо чимось теплим. Остуджуємо в такому вигляді протягом доби.
Заготівля на зиму готова. Вийшла вона зернистою, але в той же час дуже ніжною і смачною. Відмінна закуска готова.
