Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку — кращі рецепти приготування

Кабачкова ікра на зиму з помідорами, цибулею і морквою — кращий рецепт через м’ясорубку

Що робить ікру ікрою? Кабачки? Так. Але з одних кабачків практично неможливо отримати повноцінну закуску, яку всі так люблять. Чим більше ви додасте до складу овочів, тим насиченішим вийде блюдо.

Але, щоб виділити смак зелененьких від смаку інших продуктів, їх кількість береться в розрахунок вдвічі, а то і втричі більше. Тільки так ми приготуємо справді смачну і корисну ікру.

Інгредієнти:

Кабачки — 1,5 кг;
Ріпчаста цибуля — 200 гр;
Морква середнього розміру — 3 шт;
Помідори — 400 гр;
Томатна паста — 2 ст. л;
Рослинна олія — 60+40 мл;
Цукор — 1 ст. л;
Сіль — 1 ст. л;
Чорний мелений перець — 0,5 ч. л;
Часник — 2 зубчики;
Оцет — 1 ст. л.

Приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки.

2. Наріжте на невеликого розміру шматочки.

3. Посипте сіллю. Гарненько перемішайте.

І відправте їх у друшляк, під який потрібно поставити миску. Потрібно це для того, щоб кабачки віддали зайву вологу.

4. Дуже тонко наріжте цибулину. Налийте на сковороду 40 мл рослинного масла. Відправте в нього цибулю і обсмажте на середньому вогні до рум’яного кольору.

Цікаве: Малосольні огірки в пакет – 5 покрокових рецептів

5. Потім додайте до цибулі перекручене на м’ясорубці моркву. Пасеруйте 2-3 хвилини.

6. Після цього у сковороду влийте перекручені помідори і томатну пасту. Перемішайте і протушкувати отриману масу — 15 хвилин. В результаті зажарка придбає насичений червоний колір.

7. Тим часом налийте в каструлю з товстим дном 60 мл олії і відправте перекручені кабачки. Доведіть до кипіння. Вогонь зменшіть і тушкуйте під закритою кришкою 20 хвилин. Час від часу кабачкову масу потрібно перемішувати.

8. Потім додайте до кабачків томатну масу з цибулею і морквою.

9. Добре перемішуючи доведіть овочі до повної готовності. На це знадобиться 20-25 хвилин. Коли овочева маса стане м’якою, додайте цукор і дрібно нарізаний часник. Перемішайте і проваріть ще 5 хвилин.